魚香茄子煲是一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴，以茄子為主要食材，配上五花肉，生姜，大蒜，豆瓣醬等輔料制作而成，口味鮮香，超級(jí)下飯。

今天就給大家分享一道魚香茄子煲的做法，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，讓你在家也能做出飯店的味道，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，就一起來(lái)試試吧。

首先準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，洗凈后去掉根部，切成兩段，再切成一厘米厚的薄片，然后改刀切成長(zhǎng)條，放入盤中備用。

再把切好的茄條放入盆中，倒入適量清水浸泡，避免茄子氧化變黑。

準(zhǔn)備五花肉一兩左右，先切成片，再剁成肉末，放入盆中。

生姜一塊拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末和姜粒放在一起。

小米椒幾個(gè)切成段，豆瓣醬10克，用刀剁碎，一起放入盆中備用。

下面我們調(diào)一下魚香料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入味精0.5克，白糖10克，生抽10克，陳醋10克，老抽2克調(diào)色，再加入少許清水，一勺玉米淀粉，攪拌化開(kāi)，再加入少許紅油備用，（不喜歡吃辣的可以去掉小米椒和紅油）。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時(shí)間，把茄子倒入漏勺中控干水分，撒上少許玉米淀粉拌勻。

等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入拌好的茄子，用勺子翻動(dòng)幾下，避免茄子粘連，大約10秒鐘以后即可倒出控油。

鍋內(nèi)添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末發(fā)白時(shí)，倒入姜蒜，小米椒和豆瓣醬一起翻炒，炒出紅油。

再倒入調(diào)好的魚香料汁，翻炒化開(kāi)以后，倒入茄條，改中火，翻炒均勻，讓茄子吸收到湯汁。

大約15秒后，即可關(guān)火起鍋，裝入瓦煲中。

最后撒上少許蔥花用來(lái)點(diǎn)綴，好了，到這里，這道超級(jí)下飯的魚香茄子煲就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：茄子，五花肉，生姜，大蒜，小米椒，小蔥，淀粉

調(diào)料：味精，白糖，生抽，陳醋，老抽，豆瓣醬，紅油