糖醋魚這道菜不僅好吃而且還挺有營養(yǎng)，糖醋魚的糖醋具有開胃的作用，而且魚肉肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，小孩老人都是非常適合食用的一道好菜，魚肉本身是比較鮮美的，而且魚肉還有美容養(yǎng)顏的功效。

做糖醋魚最重要的是選對魚，因為魚要先煎或炸的焦酥后，再淋醬汁。因此魚體最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮，才不會一入油鍋就干癟掉。 最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，肉質(zhì)肥厚且富彈性，比較合適。

需要準(zhǔn)備的材料：鮮鯉魚1條、生粉50克、香蔥適量、生姜適量、大蒜適量、料酒1勺、番茄醬2勺、香醋2勺、白糖1勺、食用油適量、食用鹽適量等材料以及輔料。

第一步我們先把鮮魚把魚鱗刮掉，然后開膛破肚內(nèi)臟清理干凈，然后用清水洗干凈，洗干凈以后在魚身上打上花刀，這樣腌制起來有助于入味上盤時也比較好看。然后再把香蔥洗凈，生姜切成絲，大蒜去皮以后備用，然后再準(zhǔn)備適量的生粉。然后再取一部分生姜絲，然后一勺料酒倒進(jìn)處理好的鮮魚身上，腌制時間約十五分鐘左右。

第二步等腌制好以后再往魚身上裹上淀粉，然后把魚拿起來抖掉魚身上多出來的淀粉。第二步我們找來一個鍋，然后倒上適量的食用油，然后等魚燒到七八成熱的時候就可以把魚從鍋邊慢慢的放進(jìn)鍋里開始炸，然后炸到魚外皮酥脆的時候就可以撈出來了。然后再準(zhǔn)備香醋，一勺白糖，兩勺番茄醬。然后用炸魚剩下的油把香蔥放進(jìn)去，還有生姜絲，大蒜，放進(jìn)去以后炒香，然后把番茄醬倒進(jìn)去，接著再把白糖，香醋倒進(jìn)去，然后煮開。

第三步煮開以后再把魚慢慢放進(jìn)去煮四五分鐘進(jìn)行入味就可以了。然后再用用適量的淀粉加上清水，然后慢慢的把淀粉水倒進(jìn)鍋里面進(jìn)行勾芡，然后再煮開就可以了。然后煮開就可以出鍋了。我們找來一個魚盤，然后先把魚盛出來，然后再把鍋里面的醬汁均勻的淋到魚的身上。然后再撒上一點蔥花，真的是色香味俱全了。