酸湯肥牛

食材：肥牛500克、金針菇200克、魔芋100克、綠辣椒2根、檸檬1個(gè)、蒜末50克、姜末50克、花椒30克、辣椒醬30克、鹽20克、小米辣10克、麻椒10克

做法：

1.鍋中倒入少許食用油，倒入蒜末、姜末炒出香味。

2.鍋中蒜末出香味后，倒入辣椒醬30克，炒一下，倒入500毫升的水 燒開(kāi)鍋。

3.鍋中水燒開(kāi)后，倒入切好的檸檬1個(gè)，果醋10克，胡椒粉1勺，鹽3勺，生抽4勺 再次煮開(kāi)。

4.鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)了之后把金針菇、魔芋下進(jìn)去，煮1分鐘 撈出備用。

5.剛才燙金針菇的開(kāi)水里面在下入500克的肥牛片，煮熟撈出。

6.把過(guò)好水的金針菇，魔芋裝大碗中，上面在放上肥牛。

7.在肥牛上面放上小米辣10克、線椒5克、麻椒5克。

8.鍋中燒油、8成熱的時(shí)候把油澆到小米辣上面 這道菜就完成了。

脆皮烤鴨

食材：

鴨半只、醬油一大匙、糖1大匙、再來(lái)米粉水0.5大匙、水適量、水100G、醋40G、麥芽糖10G、蒜頭生姜適量、八角1顆、五香粉一小匙、桂皮少許、米酒一大匙、水2大匙、醬油1.5大匙、鹽糖適量

做法：

1.燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次。

2.所有醃料拌勻放盆里，把鴨按摩2分鐘。

3.放冰箱醃一晚或3小時(shí)以上(要翻面)。

4.取出掛住風(fēng)干,或不包保鮮膜放冰箱。

5.脆皮水煮至麥芽化開(kāi)均勻的抹在鴨身上,再次風(fēng)干(我抹兩次)。

6.將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來(lái),放在鐵網(wǎng)上,下方墊一個(gè)烤盤(pán)用170度,烤約40分取出。

7.沾醬所有材料煮開(kāi)。

8.去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮。

清蒸鱈魚(yú)

食材：鱈魚(yú)，姜，蒜，鹽，蒸魚(yú)豉油

做法：

1.將速凍的鱈魚(yú)放在水中，解凍，生姜、蒜切片。

2.取盤(pán)子放入蔥片、姜片， 鱈魚(yú)放到蔥姜上，

3.鍋中水燒開(kāi)，鱈魚(yú)放上去蒸熟，5-6分鐘即可，然后出鍋。倒掉盤(pán)子的水以及蔥姜。

4.剩下一些蔥切絲，放在鱈魚(yú)上，也可以配上點(diǎn)枸杞，油鍋燒熱，倒入適量油，燒熱至八成，然后將油澆在鱈魚(yú)上，這時(shí)候你可以聽(tīng)到滋滋的響聲。

5.然后倒入蒸魚(yú)豉油，在熱油的作用下，蔥香、豉油的香都會(huì)飄出來(lái)，清蒸鱈魚(yú)就做好了.。

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