制作流程：

1.銀鱈魚(yú)切成厚約2厘米的片。

2.洋蔥塊、蒜子各50克，蔥段、姜片各30克入油炸黃，撈出瀝干油分。

3.石鍋內(nèi)淋入少許底油，倒入炸好的蔬菜，擺上鱈魚(yú)片350克，撒鹽4克，加蓋小火焗3-5分鐘，待周邊開(kāi)始冒泡時(shí)沿鍋邊烹入蒸魚(yú)豉油、生抽各5克，大火收干水汽，淋花椒油15克即可上桌。

制作關(guān)鍵：

1.蔥、姜、蒜子等一定要提前炸黃，若直接生焗容易出水，會(huì)變成“燉”鱈魚(yú)，那么就沒(méi)有濃烈的鍋氣香味了。

2.一定要選新鮮鱈魚(yú)，否則焗后發(fā)干、沒(méi)有滑嫩感，而且腥味很重。