在做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，火候的掌握是非常重要的，如果火候掌握不好的話，那么可能就會(huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，而且雞蛋也非常容易炒老，那么這樣的口感就會(huì)大大降低。而且在做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，我們也需要加入適量的白糖，這樣炒出來的西紅柿雞蛋格外的好吃。接下來看一下小技巧！

1、在做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，要想炒出的西紅柿炒雞蛋非常的鮮嫩美味，雞蛋和西紅柿的比例也是非常關(guān)鍵的，有些人喜歡放上一兩個(gè)雞蛋，非常多的西紅柿，這樣往往做出的西紅柿炒雞蛋不好吃，而有些人則喜歡放上許多雞蛋，只放一個(gè)西紅柿，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋又太過于油膩了，我們最好的比例是1:1，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋才會(huì)最鮮嫩。

2.做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，我們首先要先將雞蛋炒好，而且在炒雞蛋的時(shí)候一定要注意多放一些油，這樣炒出來的雞蛋才會(huì)更加鮮嫩，而且不容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，并且在炒雞蛋的時(shí)候，大家不要很長時(shí)間的烹飪，否則雞蛋就非常容易炒老了，這樣就大大影響口感。我們還需要往雞蛋液當(dāng)中加入適量的清水，攪拌均勻之后下鍋炒出來的雞蛋會(huì)更加鮮嫩一些。

3.在炒西紅柿炒雞蛋的時(shí)候還有一個(gè)點(diǎn)非常的關(guān)鍵，就是要往西紅柿雞蛋中加入一定的糖，因?yàn)槲骷t柿?xí)幸欢ǖ乃嵛叮尤胩侵缶蜁?huì)中和西紅柿汁水中的酸味，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋口感會(huì)更佳。

4、最后一點(diǎn)非常的關(guān)鍵，因?yàn)槲骷t柿它含有的汁水太多，如果早放鹽的話，那么就會(huì)炒出的西紅柿炒雞蛋汁水過多，這樣就會(huì)大大影響口感，所以說我們最好是在臨出鍋的時(shí)候就再加鹽，這樣炒出來的西紅柿恰到好處，而且汁水非常的鮮嫩。