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如果說(shuō)有哪一種素菜媲美肉的口感，那一定就是杏鮑菇了！它營(yíng)養(yǎng)豐富，隔三岔五吃一次 降血脂、潤(rùn)腸胃、還不怕長(zhǎng)胖 烹飪后鮮嫩可口，比肉還好吃~ 杏鮑菇肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩且具獨(dú)特的杏仁香味，由此得名。 鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。 由于杏鮑菇的菌柄食用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐； 即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)易消化。 推薦食譜 手撕杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇3個(gè) 青椒1個(gè) 干辣椒1個(gè) 生抽2茶匙 黑胡椒半茶匙 -步 驟- 1. 杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒 2. 鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸 3. 干煸出多余的水分，盛出 4. 下入干辣椒 青椒翻炒。 5. 加入杏鮑菇翻炒。 6. 加入生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調(diào)味。 7. 翻炒均勻，出鍋。 青菜炒杏鮑菇 -材 料- 青菜300克 杏鮑菇1個(gè) 植物油、鹽 蔬果調(diào)味粉 -步 驟- 1. 青菜洗凈，杏鮑菇洗凈切片 2. 起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘 3. 然后放入青菜煸炒 4. 放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可 素蠔油燒杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇2個(gè) 姜15克 香葉2片 八角1個(gè) 紅線椒1個(gè) 植物油適量 素蠔油20毫升 白胡椒粉 2克 -步 驟- 1. 杏鮑菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透） 2. 姜切片，紅線椒切段 3. 鍋中倒入少量油，放入姜片 八角香葉小火煸炒出香味 4. 倒入杏鮑菇，翻炒片刻后倒入素蠔油 5. 翻炒均勻，倒入30毫升清水，中火翻炒 6. 待湯汁滿滿變濃稠，放入白胡椒粉 7. 出鍋前放入紅線椒 8. 湯汁變少濃稠后裝盤(pán) 茄汁杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇250克 蕃茄醬2湯勺 淀粉少許 生抽1/2湯勺 鹽1茶勺 黑胡椒粉少許 -步 驟- 1. 杏鮑菇洗凈，切小塊， 2. 用鹽、黑胡椒粉腌10分鐘； 3. 用少許干淀粉抓勻，入油鍋中火炸5分鐘后撈出； 4. 將番茄醬倒入鍋里，加少許的鹽調(diào)好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。 素炒杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇2個(gè) 青椒1個(gè) 花椒、生抽 鹽、蔬果粉適量 -步 驟- 1. 青椒去蒂去籽，洗凈后，切成細(xì)絲 2. 杏鮑菇洗凈，也切成細(xì)絲 3. 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入花椒，煸香后，撈出不要； 4. 放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘； 5. 放入青椒絲翻炒； 6. 調(diào)入適量生抽、鹽、蔬果粉翻拌均勻后，關(guān)火，起鍋。 涼拌杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇2個(gè) 彩椒半個(gè) 姜、香油 指天椒適量 辣椒醬一勺 老抽一勺 -步 驟- 1. 清洗干凈食材并切條待用 2. 切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤(pán)中 3. 放入鍋內(nèi)蒸15分鐘 4. 單獨(dú)取一個(gè)碗，放入姜切末，并放辣椒醬、生抽、香油，調(diào)成涼拌汁 5. 淋上醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可 烤杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇2根 燒烤醬適量 鹽1茶匙 白芝麻少許 -步 驟- 1. 杏鮑菇洗凈中間切成兩段，用手撕成小條。 2. 撕好的杏鮑菇里加一茶匙鹽。 3. 用手抓勻腌制15分鐘左右。 4. 時(shí)間到了后用水沖洗干凈，且把杏鮑菇的水分?jǐn)D干。 5. 加入適量的燒烤醬。攪拌均勻后腌制一會(huì)。 6. 擺在鋪有油紙的烤盤(pán)上！ 7. 烤箱185度預(yù)熱好了以后把烤盤(pán)擺入烤30分鐘。 8. 30分鐘后小心地取出，均勻的撒上白芝麻。 9. 烤箱繼續(xù)185度烤15分鐘就可以了！ 黑椒杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇 鹽 黑胡椒 植物油 -步 驟- 1. 杏鮑菇洗凈，切片。 2. 電餅鐺或不粘鍋抹油后擺入杏鮑菇片。 3. 煎至金黃后翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續(xù)煎制。 4. 煎至兩面金黃即可。 5. 杏鮑菇散發(fā)著濃郁的黑椒香味，非常好吃。
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