蓋碗又被稱(chēng)為三才碗，原本是作為個(gè)人、單次使用的茶具，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，如果將蓋碗作為茶壺來(lái)使用也是很方便的，可以看到茶湯也很容易掌握濃度，還能夠直接欣賞沖泡后的葉底，而且去除茶渣、清洗起來(lái)也比茶壺要方便，所以蓋碗也就因此演變成了泡茶的器具，無(wú)論是使用蓋碗作為品茶器具還是泡茶器具，都主要表現(xiàn)在，察色，嗅香，品味，觀形，蓋碗無(wú)論是作為平時(shí)日常生活中使用，還是作為專(zhuān)業(yè)的茶人審評(píng)，他都是標(biāo)配，密度大，不會(huì)吸收茶湯的香氣，能夠更加客觀的展現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)，所以在茶界中蓋碗也被稱(chēng)為是萬(wàn)能的茶具，可以沖泡任何茶，只要掌握得到使用熟練，就會(huì)沖泡出好的茶湯，但是對(duì)于一些剛剛接觸蓋碗的人來(lái)說(shuō)，總會(huì)抱怨蓋碗太燙手，就為蓋碗燙手的這一情況，專(zhuān)門(mén)的咨詢(xún)了一些資深茶藝師，也總結(jié)出了以下幾個(gè)原則。

【1】不同的人群選擇蓋碗容量不同

蓋碗燙手和他的材質(zhì)也有一定的關(guān)系，但是在選擇蓋碗時(shí)也不可以忽略大小，女性和男性的手張開(kāi)的大小不同，手腕力度也不同，所以選擇蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)也不同，女士一般可以選擇110毫升的蓋碗，男士可以選擇150毫升左右的蓋碗，選擇的時(shí)候蓋碗的碗沿要向外延展的程度大一些，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是蓋子蓋下去，蓋沿離碗沿延的距離盡量大一些，這將影響到實(shí)際沖泡時(shí)熱水溢出的范圍。

【2】蓋碗燙手和姿勢(shì)的關(guān)系

使用蓋碗泡茶燙手時(shí)，和手勢(shì)的姿勢(shì)也有很大的關(guān)系，手拿蓋碗一定要放松，注水的時(shí)候蓋過(guò)茶葉即可不能太多，如果倒太滿(mǎn)的水很容易溢出，燙手是自然不可避免的，用大拇指和中指垂直捏住蓋碗的碗沿，注意手指的位置應(yīng)該處于兩等分處，食指扣住蓋帽，可以圈起來(lái)也可以直著，這和每個(gè)人的手型長(zhǎng)短有關(guān)，出湯時(shí)的動(dòng)作要一氣呵成，注意杯底不能像對(duì)客人，這是對(duì)客人的不尊重。

【3】蓋碗泡茶要注意注水量

其次在注水的時(shí)候也不可過(guò)滿(mǎn)，如果注水太滿(mǎn)，在抓握的時(shí)候，傾斜角度不夠，熱水會(huì)向四周撒出，很容易燙到手，所以在使用蓋碗泡茶時(shí)，一定要關(guān)注它的注水量，只要經(jīng)常性泡茶勤加練習(xí)就可以避免。

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