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體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)分宏量元素和微量元素兩類，宏量元素如氧、氫、碳、氮、鈉、鉀、磷、氯等占體重的99.95%，微量元素指人體內(nèi)含量少于體重萬分之一的元素，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒等它們必須來自生物體生存的外環(huán)境，機體不能制造。 所以磷是組成人體的宏量元素之一。 以下參考網(wǎng)絡(luò)資料： 磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。骨骼和牙齒中的磷占人體總磷量的85％。身體內(nèi)90％的磷是以磷酸根（PO43-）的形式存在。牙釉質(zhì)的主要成分是羥基磷灰石Ca10(OH)2(PO4)6和少量氟磷灰石Ca10F2(PO4)6、氯磷灰石Ca10Cl2(PO4)6等。羥基磷灰石是不溶性物質(zhì)。當(dāng)糖吸附在牙齒上并且發(fā)酵時，產(chǎn)生的H+和OH-結(jié)合生成H2O及PO43-，就會使羥基磷灰石溶解，使牙齒受到腐蝕。如果用氟化物取代羥基磷灰石中的OH-，生成的氟磷灰石能抗酸腐蝕，有助于保護牙齒。磷也是構(gòu)成人體組織中細(xì)胞的重要成分，它和蛋白質(zhì)結(jié)合成磷蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞核的成分。此外，磷酸鹽在維持機體酸堿平衡上有緩沖作用。成年人每天攝取800 mg～1 200 mg磷就能滿足人體的需要。當(dāng)人體中缺磷時，就會影響人體對鈣的吸收，就會患軟骨病和佝僂癥等。因此，必須注意攝取含磷的食物。成年人膳食中鈣與磷的比例以1.5:1.1為宜。初生兒體內(nèi)鈣少，鈣與磷的比例可接近5:1。 如果攝取過量的磷，會破壞礦物質(zhì)的平衡和造成缺鈣。因為磷幾乎存在于所有的天然食物中，在日常飲食中就攝取了豐富的磷，不必再專門補充。特別是40歲以上的人，由于腎臟不再幫助排出多余的磷，因而會導(dǎo)致缺鈣。為此，應(yīng)該減少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。 常用的含磷食品主要有豆類、花生、魚類、肉類、核桃、蛋黃等。 下表列出的是一些食物每100 g可食部分中的含磷量。 一些食物中磷的含量（在100 g可食食物部分中） 含量/mg 稻米 203 酵母（干） 1893 瘦豬肉 177 糯米 155 黑木耳 201 豬肉（肥膘） 26 精白面粉 101 海帶 216 豬油 0 標(biāo)準(zhǔn)面粉 268 紫菜 457 牛肉 170 芝麻 368 花生仁 378 羊肉（瘦） 168 黃豆 571 核桃仁 329 牛奶 93 青豆（干） 530 西瓜子仁 251 全脂奶粉 883 赤豆 386 蓮子（干） 285 脫脂奶粉 1 030 綠豆 360 芝麻醬 530 雞蛋 210 蠶豆（去皮） 225 松子仁 236 雞蛋黃 532 什麼是磷？ 它是負(fù)責(zé)傳達(dá)神經(jīng)刺激的物質(zhì)，也是身體構(gòu)造與維持各機能正常的要素， 幾乎和所有的生理化學(xué)作用有關(guān)。體內(nèi)約有八成的的磷存於骨骼當(dāng)中， 磷與鈣結(jié)合，增強骨骼、牙齒方面的健全生長， 也是脂肪與淀粉轉(zhuǎn)化能量時不可或缺的物質(zhì)，并維持腎臟的正常功能。 磷的功用： 構(gòu)成骨骼和牙齒生長 構(gòu)成如細(xì)胞等之柔軟組織 缺乏磷時對身體的影響： 牙齒和骨骼發(fā)育不良 骨質(zhì)流失、疲勞、虛弱、無力、駝背 肌肉疼痛、厭食、抑郁、疼痛、齒槽化膿 吸收來源： 雞蛋、魚、肉、蔬菜 動物內(nèi)臟、家禽類、牛奶 豆類、葵花子、花生、面粉 磷在人體的含量僅次於鈣，它廣泛的存在於食物當(dāng)中。 磷建議攝取量： 每日超過12000毫克，會產(chǎn)生低鈣血癥，因為太多的磷會影響鈣質(zhì)的吸收。 |
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