我們過年是不是大魚大肉都吃的很多，也想換一個口味呢？今天，我來給大家介紹一道紅燒茄子，茄子大家都不陌生，在超市、菜市隨處都可以購買到，我們想什么時候吃都有賣的。

做法步驟：

1、我們先把茄子去皮，切成滾刀快。放入一大盆內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，你就可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、接下來，我們就是抓起大盆里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。

4、之后，我們就可以開火了，把燒鍋入火灶具上，倒上油，待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。

5、然后，炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子就會很難看，這樣就沒有食欲。

6、最后，等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。這樣，一盤美味可口的紅燒茄子就出鍋了，我們就可以吃到自己做的美食了。

小訣竅：

1、這道紅燒茄子做法并不難做，關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好，要不然不是太咸了就是太甜了。

2、我們在做好調(diào)料時，建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西，所以沒問題。

3、我們在茄子下鍋之前，一定要把茄子的水分給攥干，要是不干費油的說，茄子做出來也不好吃。

這道紅燒茄子，大家如果按照以上這個方法去做，讓你吃起來不膩，看著很就好吃，吃著也很可口，尤其是中午吃面飯時，也是很下飯的。一個人配上這道紅燒茄子，就可以吃上一頓美味的大餐，讓你在家就能吃出飯店里的感覺，讓你5快錢，吃出20快錢的美食。大家是不是等不急呢，那么，就趕快動起手來，開始準備你的中午美食吧！

上面就是“回味媽媽的美食”給大家介紹這道紅燒茄子的做法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。