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剛進(jìn)入到五月末，氣溫就已經(jīng)一下攀升到36度的高溫，不過小滿時(shí)間的高溫相對于七八月的濕熱來說，早晚還呈現(xiàn)比較涼爽的感覺，日間高溫也是濕度不大，還是比較舒適的。 也許我們的體感還能接受突然攀升的氣溫，但胃口也相當(dāng)誠實(shí)了。昨天我像以往一般，蒸了一小鍋米飯，然而父母和先生都因?yàn)檠谉岫秤鬁p，寧愿在晚餐前先吃2個(gè)小香瓜，當(dāng)然等到吃正餐的時(shí)候，自然就吃的不多，米飯還剩下了。 作為經(jīng)常下廚房的那個(gè)人，我和很多廚娘一樣，最煩惱的就是剩飯剩菜問題，雖然我們都知道剩菜剩飯不宜留存，尤其到了炎熱的盛夏。但通常情況下，剩菜和剩飯都不會(huì)很多；就像米飯，如果剩的多，冷藏一晚上后，次日做蛋炒飯，味道是極好的。但恐怕更是情況，剩余的米飯僅夠一人份，做全家人的早餐顯然不夠，但扔掉又確實(shí)可惜。
這時(shí)候，僅存的這少許米飯，在早餐時(shí)候，更適合做成一碗養(yǎng)胃健脾的養(yǎng)生粥。而且在制作中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，相比于蛋炒飯，一份紅薯藜麥養(yǎng)生粥，做起來更省心、更便捷。 這里提到藜麥，是因?yàn)檫@種呈現(xiàn)紅、紫、黃、黑等顏色的藜科植物，富含多種維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)，具有相當(dāng)不錯(cuò)的保健功效。藜麥富含高蛋白，且其所含脂肪中不飽和脂肪酸高達(dá)83%，藜麥這種低果糖低葡萄糖的谷類，可以很好的改善身體酸堿平衡、保護(hù)心血管。 藜麥的吃法，可以浸泡后煮熟，在做涼拌菜的時(shí)候加入一些進(jìn)去，因?yàn)檗见溣兄?dú)特的香脆口感，吃起來很有嚼勁；此外還適宜煮飯、煮粥的時(shí)候加入少量，和大米可以是1:5或者1：6的比例加工，這樣口感和營養(yǎng)兼顧。
我家常備的就是紫薯、紅薯、山藥等塊莖類蔬菜，提起一晚上我把藜麥浸泡上，而已經(jīng)蒸熟的米飯?jiān)僦笾?，就更易熟，用時(shí)更短。以往我們?nèi)羰侵苯佑蒙字苯蛹庸?，等到大米開花，恐怕需要半小時(shí)以上的時(shí)間，但現(xiàn)在煮粥20-25分鐘就可以了，當(dāng)然更省心的做法，就是放入電飯煲或者電壓力鍋，提前預(yù)約，這樣清晨起床后，醇香的養(yǎng)生粥早就備好了。 【紅薯藜麥粥】 食材準(zhǔn)備： 紅薯一大根 剩米飯80克 藜麥30克 清水適量 做法： 1、制作中我用的是電壓力鍋，選擇雜糧粥檔位。隔夜的米飯，放入鍋中后先用溫水化開，因?yàn)槔洳睾蟮拿罪埑蓧K狀，用飯勺背碾開更易熟。
2、煮粥用的紅薯，我一般都用蜜薯，因?yàn)槿粘Ｕ羰秤X得過于蜜甜了，但用來煮粥，口感就相當(dāng)棒。
去皮切小塊，一般一大根紅薯就夠了。
3、放入浸泡好的藜麥后就調(diào)成自動(dòng)檔位，放心去做自己的事吧。
4、煮好后的紅薯很柔軟，看著成塊，但入口即化。
養(yǎng)生粥怎么能沒有開胃的小咸菜呢？
通常這樣看起來溫?zé)幔认氯ナ嫠酿B(yǎng)生粥，我早上得來兩大碗呢。
【花兒】 資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人 國家一級(jí)公共營養(yǎng)師 多媒體平臺(tái)簽約作者 全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人 健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍） 中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等 多檔美食節(jié)目特邀嘉賓 |
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