在我們?nèi)粘Ｉ钪校S花菜，相信大家都不陌生，這是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道吃黃花菜的禁忌是什么嗎？平日里黃花菜有哪些健康的做法呢？接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。

吃黃花菜的禁忌是什么

1.不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。

4.黃花菜不能和驢肉同吃。

5.瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。

6.哮喘病者忌食。

7.不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的吃法大全

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

做法

1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)

2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4.加入生抽，少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。

素炒三絲

原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

做法

1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段。

2.紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。

3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。

4.然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個(gè)。

做法

1.黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。

2.雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。

4.倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。

5.加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

6.起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無(wú)疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

通過(guò)文章的介紹，我們了解到，黃花菜不能和驢肉同吃，還有食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃著做給家人吃。