教你自制“醋泡姜”，消食健脾效果好，每天早上吃一塊，升陽驅(qū)寒

民間自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，夏天吃姜有助于陽氣的升發(fā)，而爺爺每年夏天都要泡一罐“醋泡姜”，每天早上起床吃一塊，已經(jīng)堅持了很多年，據(jù)爺爺說吃著對身體好，總之爺爺也少生病，可能跟此也有關(guān)系。

生姜是辛辣的食物，主要有驅(qū)寒的作用，但是味道太濃烈，直接吃難以下咽，所以醋泡姜的做法就誕生了。醋有開胃健脾、消食解膩的作用，和生姜搭配，再配以紅糖或者白糖，可以中和生姜的辛辣味，使其吃起來更順口。

自制“醋泡姜”，生姜和白醋的選擇還是很重要的。生姜選擇仔姜、嫩姜來做，辛辣味沒有那么重，所以口感比較好，對腸胃的刺激也小，非常合適。先把生姜洗凈，然后自然晾干水分，切成厚薄均勻的薄片，盡量稍微薄一些，更容易入味。

切好的生姜片要用少許食鹽“殺出”水分，這樣醋味更容易入，而且味道更純正。然后準(zhǔn)備腌制所用的罐子。罐子需要用開水燙一遍，消菌殺毒，然后吹干水分，保證無油無水。把切開的姜片放入其中，加入適量山西老陳醋，沒過姜片就可以了。

最后還需要加糖中和口味，白糖和紅糖都可以，用量為醋的1/4，糖的加入可以使醋的酸味沒有那么濃厚，醋泡姜吃起來也有淡淡的香甜味，非常順口。用量也可以稍微少一些，如果你不愛吃糖的話。如果是用的優(yōu)質(zhì)老陳醋，那么其實加不加糖都無所謂。

把罐子密封好，放進冰箱腌制3天的時間，就可以吃了。醋泡姜開胃解膩，早上吃有升陽驅(qū)寒的作用，中午吃也可以，能消食健胃。但是晚上不建議吃，有慢性腸胃炎的朋友也要謹(jǐn)慎，因為生姜還是有刺激作用的，可能會加劇癥狀。

最后說明一點，醋泡姜雖然有一定的作用，但是畢竟不是什么靈丹妙藥，也沒有特別神奇的療效，只是提供一個保健的作用，可以適當(dāng)?shù)某?，?dāng)做小菜吃也可以，但是不能盲目過量食用，生病了還是要看醫(yī)生。

而且醋泡姜一次不要做太多，一小罐就可以吃很長時間，每次做半斤就可以了，吃完了重新做，做法也非常的簡單。畢竟醋泡姜也是腌制的食物，時間長了吃起來也沒有什么好處，大家切記才是。