最近各種網(wǎng)紅曲奇真的是火到不行，但總不能靠代購生活啊。

所以——自己剁手，豐衣足食。用最好的食材、最簡單的步驟，做最好吃的曲奇，我就是整條gai最靚的仔！??

我極度討厭網(wǎng)紅們對曲奇詞窮般的評價——入口即化。

什么東西能做到入口即化呢？紅燒肉、土豆泥、慕斯蛋糕都可以。但是餅干？！得有多松軟而毫不扎實，才會有“入口即化”的口感啊……一塊真正好吃的曲奇，應(yīng)該穩(wěn)打穩(wěn)扎，不能酥到無法拿起，也不能脆到發(fā)硬。

再多說一點，如果KOL的軟文寫著“不用擔(dān)心長胖的曲奇”，想都不用想，他連基本的食物常識都沒有。漢語中，【酥】的釋義即為“松脆”，而松脆就是來自于高油脂含量。

高品質(zhì)的黃油值得擁抱，怕就怕吃到劣質(zhì)甚至是植物黃油。當(dāng)然了，一塊曲奇一口油的熱量，還是得適度。

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秒殺網(wǎng)紅的酥脆曲奇

- 材 料 -

黃油65g

糖粉30g

鹽0.8g

常溫蛋清15g

低筋面粉45g

高筋面粉30g

杏仁粉10g

- 時 間 -

15min

- 難 度 -

★★

- 步驟 -

STEP 01.

黃油室溫軟化，用手指能輕易戳出一個洞。

建議用含水量小的黃油，烤出來的曲奇不容易塌。我用的安佳。

STEP 02.

黃油加入糖粉和鹽，用刮刀稍微混勻（不然會飛得到處都是?。?。

STEP 03.

打發(fā)至黃油略微發(fā)白且體積膨大。

STEP 04.

分3次倒入蛋清，每次加蛋清都要充分?jǐn)嚧蚓鶆颍罱K打發(fā)至白色羽毛狀。

STEP 05.

加入低粉、高粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。要刮勻，這不是做蛋糕，所以不用太擔(dān)心出筋什么的。

有點粗糙，但十分順滑，這個狀態(tài)就是到位了。

STEP 06.

此時170℃預(yù)熱烤箱。裝入裱花袋中，擠壓出袋中空氣，不然擠的時候花紋會有小洞哦。

STEP 07.

在墊了油紙或油布的烤盤上擠出花型。

放入烤箱。160℃，上下火，19分鐘。

烤的時候曲奇會滋滋冒油，看上去好像扁扁的，但出爐的花紋超級立體！你看！

STEP 08.

剛烤出來的曲奇超級燙，別立刻上手。

等徹底放涼之后，裝進完全密封的容器中，陰涼處保存，吃上三周沒得問題。

給大家看個烤前烤后的膨脹對比圖~????

STEP 09.

我超愛可可，所以把一部分低粉換成了可可粉。兩種面糊混在一起，可以做成雙色款，一口吃到兩種風(fēng)味！

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零失敗的烤箱小點心，一定是曲奇沒錯了。

不像蛋糕要講究蛋白打發(fā)、翻拌手法，就算烤過了一些，也只是多了一點焦香（第一次烤還是要盯著啦）。

雖然是零添加劑的食物，烤完也可以保存很久。

▲原味咬一口

▲雙色款咬一口

幾塊曲奇配一杯咖啡剛剛好。別問照片上為什么沒有咖啡，愛學(xué)習(xí)的我，一口悶掉了。

Enjoy.

?? 發(fā)個獎 ??

這次送你心意滿滿的手作曲奇喔，希望能和你們分享這一口咬下的酥脆愉悅感。雪梨獨家，全球獨此一份！

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下個月的禮物正在準(zhǔn)備中，記得來

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