人生路太長太遠，總有你需要堅持的東西，就像這盤菜，你不努力的學(xué)會它，那你永遠也不會做!

那是04年的冬天，剛剛過了大年初七。很多長輩啊，伙伴啊，成群結(jié)隊的提拎著大包小包往村口的馬路上走著！也就是這一年，父親把剛剛輟學(xué)的我安排到一家親戚的飯店里做學(xué)徒，臨走時候還惡狠狠的對我說，要是不聽話就盡管打！

剛?cè)ビH戚家什么也不懂，就是認(rèn)廚房都把我轉(zhuǎn)暈了去。什么碟子盤子碗，每個都有很多種，就我這輟學(xué)的頭腦，讓我記這個？記不??！親戚拿我沒辦法，便威脅我，要是不聽話，我就給你爸爸打電話了！這招對我百試百靈，畢竟輟學(xué)那時候跟他拍胸脯的保證，在飯店一定會好好干！

時間慢慢過去，對于廚房里熟的閉上眼都能摸清的時候，有天晚上親戚來我里說，你來了也有一個多月了，什么鍋碗瓢盆，油鹽醬醋你早就能分清，也知道在那兒，那明天就早點來廚房，跟我學(xué)做菜吧！第二天一大早他就問我今天中午想吃什么？我就說想吃帶魚，海里貨還是吃的少的！沒成想，中午客人都走了，親戚把我叫去了廚房！今天就學(xué)你的第一道菜“豉椒帶魚”！

“人生路太長太遠，總有你需要堅持的東西，就像這盤菜，你不努力的學(xué)會它，那你永遠也不會做!”這是他對我一直學(xué)不會做帶魚時對我說的話。我現(xiàn)在依然記得親戚那張臉和他當(dāng)時的表情！就算我現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會很多菜了，我也依然感謝他！不是他的這句話，也許我早就放棄了！

豉椒帶魚

主料：凈帶魚600克

調(diào)料：豆豉15克 郫縣豆瓣15克 黃酒15克 醬油10克 醋15克 糖8克 雞蛋半個 淀粉20克 蔥姜蒜適量

第一步：帶魚剁成段，大小按自己喜好，放2克鹽，半個雞蛋，黃酒10克抓勻，再放淀粉抓勻

第二步：炒鍋燒熱倒適量油，放帶魚下去大火煎至兩面金黃撈出，其實這時候就可以直接吃了

第三步：煎魚的油倒掉，倒一些新油，溫火先煸炒剁細的豆瓣醬和豆豉，至出紅油

第四步：接著開大火，放蔥姜蒜丁，下黃酒和醬油炒香

第五步：倒適量的熱水，放醋和糖燒開

第六步：把帶魚放下去，中火燒十五分鐘至收汁盛出，撒一些香菜和蔥末即可

每道菜，每個人。每個成功的菜譜后面都有一位深愛這道菜的廚師！