不知不覺都到五月中下旬了，天氣越來越熱，街邊夜市的燒烤攤，小飯館大酒店的小龍蝦盛宴，都在深深的吸引著每一個美食愛好者的加盟。只是這些街頭小吃吃多了，很容易積聚大量的脂肪，還容易上火，導致便秘，造成臉上油光滿面，冒痘都是常有的事。

今天想給大家伙推薦的一道美食就是涼拌酸辣海帶絲，酸辣開胃還能刮油去火，在天氣熱的時候很容易幫助打開不好的胃口，而且海帶是一種營養(yǎng)價值很高的食物，熱量極低，礦物質(zhì)含量非常豐富，含有大量的膳食纖維，是腸胃的“清道夫”，同時含有胡蘿卜素、鈣、鐵等，能調(diào)節(jié)人身體的免疫力，健腦補腦，延緩衰老，含有的膠質(zhì)和可溶性纖維，有瘦身功效，所以海帶有“堿性食物之冠”的美稱，這堿性食物不懂太可惜，隔天吃一次，開胃消食還補腦，血脂悄悄降。

這道涼拌酸辣海帶絲，做法簡單，而且成本低廉，5塊錢就能買一大包干的海帶絲，用水泡發(fā)后能有一大盆，平均一盤的成本不到2塊錢。海帶很好吃，但是不是那么容易煮熟，按照這個方法，不用五分鐘，牙口不好的老年人都能嚼得動。涼拌蒜辣海帶絲酸辣開胃，刮油去火，不帶一點葷腥兒，是夏季很多人都會選擇的一道涼拌菜，那么現(xiàn)在就把這道美食的做法分享給大家。

【涼拌酸辣海帶絲】

食材：海帶絲適量、小米辣2個、大蒜2瓣、香蔥2根、香醋適量、生抽少許、鹽適量

做法：

1、將5塊錢買來的一包干海帶絲取出適量放入盆中，放入適量清水，反復搓洗，倒掉水后再放入清水搓洗、倒掉，反復幾次，洗掉海帶絲表面附著的臟污和細沙子，直到放進去的水在搓洗后仍然是清水為止；

2、清洗好的海帶絲放在盆里，加入足量的水泡發(fā)海帶絲直到海帶絲柔軟，大概泡個2小時左右即可，起鍋，倒入適量清水，海帶絲涼水下鍋，加入一小勺醋，水開后再煮4-5分鐘，之后關火蓋上蓋子燜，直至自然涼透為止；

3、香蔥洗凈切末，蒜子去皮切成碎末，小米辣洗凈切小段，拿出祖?zhèn)魈沾赏?，放入蒜末、小米辣，再加入適量的生抽、醋和食用鹽，攪拌均勻調(diào)成涼拌汁；

4、燜熟晾涼的海帶絲控干水分倒入合適的盤子中，再將剛才調(diào)好的涼拌汁淋在海帶絲上，老中醫(yī)手法攪拌均勻后腌制30分鐘左右，食用前再撒上切末的香蔥，酸辣爽口又開胃。

小貼士：1、5塊錢一袋的干海帶絲，泡發(fā)后能有一盆，所以做涼拌海帶絲取出三分之一的量就差不多了；

2、干海帶絲上有很多的細沙和臟東西，所以要用清水搓洗干凈了，不然吃的時候沙牙就不好了，海帶絲要想軟爛就多煮煮，后面燜一下，就軟爛了，老年人也嚼得動，想吃脆脆口感的不用燜，煮好了拿出控干水分，自然放涼就可以涼拌；

3、不管是煮好還是燜好的海帶絲，都不要再過涼水了，不然海帶絲又會變硬，咬著就很費勁了，具體咋回事我也不太清楚，記住就可以了；

4、涼拌汁按照個人口味的不同可以適量加入辣椒油或者是芝麻香油，當然，想吃得清爽的就不用加油調(diào)汁了。

菜市場是有干海帶絲和鮮海帶絲的，不過經(jīng)過比對發(fā)現(xiàn)，干海帶絲泡發(fā)后比鮮海帶絲更有嚼勁，想海帶絲軟爛就按照上面教的方法來，嫌麻煩的也可以直接買鮮海帶絲制作，成本也不用多少。調(diào)料汁根據(jù)海帶絲的多少可以多調(diào)配一些，以能浸泡海帶絲為宜，海帶絲吸飽了涼拌汁，肯定會更加入味。涼拌酸辣海帶絲是一道爽口的小涼菜，特別適合夏季食用，也很適合減肥期間食用，建議小伙伴們都可以嘗試一下。