五花肉香煎豆腐煲

食材：

五花肉、蝦、豆腐塊、蠔油、鹽、雞粉、蒜、蔥

做法：

1、豆腐切厚片

2、五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用

3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐

4、平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可

5、最后放蔥綠，增色增香

家常紅燒豬蹄

食材：

香菜、豬蹄、香葉、茴香、小米椒、干辣椒絲、蔥、姜、桂皮、八角、大蒜、花椒、蠔油、白酒、料酒、花生油、胡椒粉、豆瓣醬、雞粉、生抽、老抽、鹽

做法：

1、豬蹄用刀分解成小塊，用水浸泡1小時(shí)左右，中間換2次水

2、控干水份，鍋里水燒開，倒入豬蹄煮沸撈出來用水沖洗一下，控干水份備用

3、準(zhǔn)備好蒜片、姜片、蔥段、干辣椒絲、花椒、八角，茴香、桂皮、香葉適量

4、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里加入少許鹽和備好的調(diào)料，蓋好蓋子上火蒸，開鍋煮15分鐘關(guān)火

5、適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒，調(diào)味品，老抽、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖

6、豬蹄去掉所有調(diào)料備好

7、熱鍋下15克花生油，油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香，倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下開鍋

8、豬蹄倒鍋，加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒一會(huì)。加入1000毫升的水，蓋好蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右

9、轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁粘稠都掛在豬蹄上就可以關(guān)火

10、撒上香菜葉，裝盤上桌。美味可口、色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜來了

虎皮醬鳳爪

食材：

雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；

做法：

1、雞爪洗凈切除雞指甲；用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨

2、雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈

3、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份

4、鍋中倒入油燒至7至8成熱，放入雞爪炸至金黃撈出

5、炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)以上，我泡了3個(gè)小時(shí)至表皮起皺時(shí)留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻

6、入蒸鍋中蒸1個(gè)小時(shí)左右；趁蒸制的時(shí)間制作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中

7、鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開后加入少許淀粉勾芡

8、加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調(diào)好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻

9、蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可

臘肉炒茶樹菇

食材：

臘肉、茶樹菇、蒜蓉、辣椒醬、蠔油、油、紅蘿卜、蔥

做法：

1、將蔥切成約3cm長(zhǎng)的段

2、臘肉切絲

3、煮滾一鍋水，加入茶樹菇煮3分鐘

4、在油鑊內(nèi)高火加熱適量油，加入蒜蓉，辣椒醬和蠔油攪勻

5、加入茶樹菇和臘肉倒入100mL水煮滾，放入雞粉調(diào)味

6、放入紅蘿卜和蔥徹底翻炒，裝盤即可

干鍋香辣魚

食材：

鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、豆瓣醬

做法：

1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘

5、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡

6、把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可

巧廚豬手

食材：

豬腳、料酒、美人椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、雞精、醋

做法：

1、把豬腳弄干凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，等到上火壓至七成熟時(shí)，撈出來剔去大骨并切成丁。隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來瀝油待用

2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳丁、美人椒節(jié)和蒜苔節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、雞精和醋，炒勻便淋些花椒油，出鍋裝盤即可

胡蘿卜花菜炒肉

食材：

花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽

做法：

1、花菜一顆，剪小段洗凈瀝干水

2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油，抓揉均勻，腌制10分鐘

3、青椒洗凈切小片，胡蘿卜洗凈切薄片

4、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點(diǎn)油，將青椒和胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，然后將花菜倒進(jìn)去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻

5、倒入適量的熱水，將花菜燜煮3-5分鐘，收下汁水；最后將炒好的肉片放進(jìn)去和花菜翻炒均勻即可

蟹味菇炒蝦仁

食材：

蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、姜絲、生粉、鹽、白酒

做法：

1、蝦仁和蟹味菇準(zhǔn)備好，蝦仁加點(diǎn)鹽和白酒稍微腌下。紅尖椒、青蒜、姜切好備用

2、蟹味菇焯水后撈起濾干，蝦仁加少許生粉拌勻

3、起油鍋，爆香姜絲，倒入蝦仁炒香，加入蟹味菇小炒幾下

4、加青蒜炒幾下，加少許鹽調(diào)味，加入紅尖椒再炒幾下即可

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