壽司大全...

       說起日本，第一反應(yīng)想到的是什么？日本文化？日本教育？日本料理？說到日本料理就不得不提日本的壽司，壽司是日本飲食文化中傳播過最高的美食之一，它不僅僅擁有古老歷史而且也越來越受各地人們的喜愛。

箱壽司

       押壽司，也被稱為箱壽司，就是一種用木箱押制米飯和食材做成的很瓷實(shí)的壽司，做好之后切成小塊兒吃，你可以理解成日本人民吃的切糕。

       箱壽司是指在盒子里糅合各種材料制作的壽司，是以鯛魚、星鰻、蝦為食材制作的一道美食，誕生于17世紀(jì)的東京。其制作簡單，營養(yǎng)美味。

卷壽司

       卷壽司是有兩種的，一種是海苔包在外面，另外一種是白色的米飯包在外面，而把海苔包在里面。那么，海苔在外面的叫做“卷壽司”，而海苔包在里面的叫做“反卷壽司”

       把米飯包在海苔外面，或者在米飯外面再包上三文魚肉之類的，都是順應(yīng)西方人喜好的壽司做法。

握壽司

       “握壽司（握り壽司）”是一種經(jīng)典的壽司類型，在日本如果不加說明的話，“壽司”一般指的是握壽司。

       制作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層山葵（芥末），最后鋪上配料。視配料種類之不同，有時(shí)會用一塊海苔把兩者縛在一起。

火炙壽司

       火炙壽司與普通手握壽司的區(qū)別為：會根據(jù)口味在肉類表面淋上各式色拉或其它種類的醬料，再用火槍烤至半熟，醬料會均勻的分布在壽司表面。食用時(shí)無需再蘸芥末醬油。相比更重視調(diào)味及料理性，為世界食客喜愛。

軍艦壽司

       取一團(tuán)壽司米飯?jiān)谑种形粘梢粋€(gè)約2CM高的飯團(tuán)，海苔切成寬約3CM，繞飯團(tuán)一周，上面預(yù)留高約1CM的開口，以米粘住接口形成杯狀，最后往杯口中填入餡料。

       軍艦壽司是用烘焙好的紫菜干來圍繞調(diào)味飯團(tuán)一圈，在軍艦卷的凹槽加入各種食材，這就對質(zhì)地柔軟，不易成型的食材很有好處，會更加容易定型和增添食材的多樣性，比如海膽，鮭魚籽，牡蠣......

里卷壽司

       里卷用海苔包裹配料，米飯露外層。最初是為不習(xí)慣吃生魚貝類和外面包裹海苔這種感覺的外國人設(shè)計(jì)的，所以就將米飯反過來包住海苔和其他食材，最外層還可點(diǎn)綴芝麻、魚籽、蟹籽等。

散壽司

       散壽司因?yàn)椴恍枰獙I(yè)的烹調(diào)技術(shù)，在日本普通家庭飯桌上出現(xiàn)得比較多這里用墨西哥牛油果，搭配三文魚和各種蔬菜，做成一款營養(yǎng)豐富的散壽司，少去了包裹壽司的那道工序，卻更是賞心悅目的美味。

       大體可以分2種：一種在飯中加入切碎了的魚類、貝類、蔬菜等配料均勻地?cái)嚢韬笫秤谩Ｒ驗(yàn)橥庥^比較好看也被稱之為玫瑰壽司或玫瑰散壽司，主要使用的材料有雞蛋絲（切很細(xì)的雞蛋薄餅），煮干香菇，葫蘆條，醋蓮根，蝦，燒鰻魚等。另一種是在白米飯上整齊地放上提前切好的各種配料的散壽司飯。

手卷壽司

       手卷壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。