現在隨著條件都變得好了起來，很多更多的人都注重養(yǎng)生，尤其是在飲食方面，很多的人現在都養(yǎng)成了喝湯的一個習慣，在這個季節(jié)里，也適合多喝點湯補一補，而今天要說的湯那就是排骨湯，但是看似簡單的排骨湯，做起來好像也是有一點點的困難的，因為在外面喝到的湯都是很白，而且看起來很嫩的，為什么到了自己手上做出來的湯就變得不好喝了呢？燉排骨湯時，這“三味料”最好別放，否則排骨湯腥味重，不入味。

很多的人認為燉排骨湯是一種很簡單的湯，也是一種很常見的湯，為什么做出來的湯是一點的都不好喝呢？那都是因為沒有掌握好一些小技巧，這樣才會導致我們做出來的排骨湯喝起來的口感也是有點怪怪的，甚至有的時候香味還會比較的嚴重，所以我們在燉排骨湯的時候，也是需要著掌握好一定的技巧的，特別是在放調料方面。

我們在燉排骨湯之前，我們都知道要將排骨湯里面的血水和雜質給浸泡出來，再去燉排骨湯，這樣的小技巧相信很多的人都知道，那就不多說了，但是有些人在剛開始燉湯的時候就會放很多的佐料，可能是為了去除排骨的腥味，但是這樣做，好像并沒有你想象中的那么美好，所以在燉排骨湯的時候并不是什么佐料都放進去，這三種佐料是最忌諱排骨湯里面放的。

第一，那就是大蒜，平時在小炒青菜的時候可能會放到這種大蒜，一般的人都會在排骨湯里面放上生姜，在這同時，就會放上大蒜，但是大蒜放進去實際上就會顯得特別的奇怪，不僅僅不可以去除腥味，反而還會讓骨頭湯變得特別的奇怪，因為大蒜本身是可以去腥提味的，但是燉爛了之后大蒜的味道是比較大的，而且有可能讓整個鍋都有著打算的味道。這樣的排骨湯就會有點奇怪了。

第二，花椒，我們一般在吃麻辣牛肉這一類的時候都會放到的就是花椒，但是很多的人在做湯的時候放上花椒，這樣就有點奇奇怪怪的，因為花椒本身就是麻麻的，香香的，在燉湯的時候就會將花椒里面的香味全部散發(fā)出來，并融進骨肉湯里面，這樣的味道就會非常的濃。把之前骨頭湯的味道給蓋住了。

第三。那就是胡椒粉，一般排骨湯里面的鮮味都是比較的重的，很多的人在這個時候就會放一點的胡椒粉，是為了去掉肉腥味，但是這樣做，不僅僅不可以去除腥味，會讓排骨湯喝起來變得更加的奇怪，這個骨頭湯的腥味比較重的話，這樣我們只需要放幾滴香油就可以解決了，不需要放胡椒粉。

燉排骨湯時，這“三味料”最好別放，否則排骨湯腥味重，不入味，現在你應該明白了吧，這三樣就是花椒，胡椒粉和大蒜。