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前陣子收到好幾位寶貝的面食作業(yè)，每個(gè)都做的又漂亮又成功~鄭州裝飾
給寶貝們鼓鼓掌，呱唧呱唧~ 看起來(lái)其實(shí)想做點(diǎn)發(fā)酵面食也不是很難嘛~只要掌握好發(fā)酵的技巧，是很容易成功的。
今天的彩虹小饅頭跟小寶寶的小拳頭差不多大，冰淇淋一樣漂漂亮亮的外表也太討喜了吧~小寶寶看到就想抓，咬一口在嘴里，蓬松綿軟，幸福感爆棚啦~ 光是看拍出來(lái)的照片就要跟著流口水了有木有，這樣小小的小饅頭可以裝進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷凍，2周內(nèi)吃完即可。 吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一蒸熱一熱就行，沒(méi)有色素、也不會(huì)高糖，自己做的要比外面買(mǎi)的那種花樣小饅頭健康多了，姐妹們趕緊做起來(lái)試試吧~
彩虹小饅頭 食材：中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡蘿卜汁28克 是否搭配主食：可以作為寶寶的主食 參考月齡：9個(gè)月以上 難易程度：中等難度 提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。 視頻菜譜 圖文菜譜 - 1 - 食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準(zhǔn)備食材：中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡蘿卜汁28克。 tips：為了讓大家不混亂，我分別給出各種顏色的面團(tuán)需要的食材量。 白色面團(tuán)：酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。
小貼士
這些蔬菜泥、蔬菜汁因?yàn)闈獬矶炔煌?、含水量不同，所以在混合面團(tuán)的時(shí)候，比較干的紫薯泥用到的要多一些。比較稀的菠菜汁和清水用的就少些。 如果姐妹們?cè)诨旌厦鎴F(tuán)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)比例跟我一樣，但是揉出的面團(tuán)過(guò)稀或者過(guò)干，也別著急，可能是因?yàn)樗直壤灰粯?。這個(gè)時(shí)候如果稀的話就稍微加點(diǎn)面粉來(lái)揉，干的話就加點(diǎn)蔬菜泥調(diào)整一下?tīng)顟B(tài)即可。 - 2 -
準(zhǔn)備好食材，其實(shí)接下來(lái)的步驟就簡(jiǎn)單很多了。按照上面的配比把食材分別放入碗中。 - 3 -
分別揉成各種顏色的光滑面團(tuán)~ - 4 -
揉面墊上撒些干粉防粘，將彩色的面團(tuán)都用搟面杖搟成薄餅。 - 5 -
用小一些的圓圈模具壓出小圓片備用。 - 6 -
白色的面團(tuán)用大一些的圓形模具壓出大一些的圓餅，這樣能把彩色小圓片包起來(lái)的大小就可以了。 tips：餃子皮大小是最佳的~ - 7 -
將彩色的小圓片放在白色大圓片中間，疊加起來(lái)。 - 8 -
將白色面片像包小包子一樣收口。 - 9 -
把收口的地方捏緊些。 - 10 -
用手輕輕揉一揉滾圓。 - 11 -
做了4個(gè)白色外皮的小饅頭，剩下的就可以隨意發(fā)揮了，做成兩個(gè)顏色的也行~ 放入烤箱發(fā)酵，下管39度發(fā)酵40分鐘。 tips：如果家里沒(méi)有烤箱也可以直接放入加了溫水的蒸籠里發(fā)酵（發(fā)酵階段不要開(kāi)火?。。贿^(guò)因?yàn)闇囟瓤刂撇蝗缈鞠淠敲淳_，所以有的時(shí)候發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，發(fā)酵到小饅頭表面松松軟軟膨脹起來(lái)就可以了~ - 12 -
將把發(fā)酵好的小饅頭冷水放入蒸鍋，蒸20-30分鐘至完全熟透即可。 tips：怎么判斷小饅頭中心是不是熟透了呢？ 很簡(jiǎn)單，用手指輕輕戳一下小饅頭表面，如果迅速回彈就說(shuō)明已經(jīng)熟透了，如果面團(tuán)癟下去不回彈，就說(shuō)明沒(méi)有蒸透呢~ - 13 -
瞧，松松軟軟的小饅頭就做好啦~ - 14 -
把放涼的小饅頭放入密封袋里冷凍起來(lái)，2周內(nèi)吃完就行，吃的時(shí)候直接上鍋熱一熱作為寶寶的主食，不要太方便了呀！ 就這么高的顏值，哪還需要去買(mǎi)呀！自己做的就秒殺超市里的兒童饅頭了！ |
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