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炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，流行于北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。為做出媽媽手搟面的味道，從揉面，和面，搟面到切面，不敢有一絲馬虎，只為最后面條入口勁道彈牙，醬一次可以多做點(diǎn)，隨吃隨取，也許這不是最地道的炸醬面，但是我覺得這是我吃過最好吃的，現(xiàn)在分享給大家，大家都可以嘗試一下！
食材：面粉260克、五花肉1塊、黃瓜1根、蔥1根、姜1片、甜面醬2勺、料酒半勺、黃豆醬2勺，清水適量。 做法： 1、用涼水和面，里面放點(diǎn)鹽，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒10幾分鐘。 2、準(zhǔn)備醬料食材。
3、徹底清洗買來的五花肉，把肉切成小丁。
4、黃瓜洗凈切絲，姜蔥切碎備用。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜末煸炒出香，然后下入肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
6、 放入2勺黃豆醬，2勺甜面醬，讓油和醬慢慢融和炒香。 7、改小火，然后加入小半碗水，炒勻后將肉咕嘟個(gè)七八分鐘。
8、最后加入蔥花攪拌，炸醬就這樣做好了。
9、這時(shí)候面團(tuán)醒好后揉光，搟成自己喜歡的厚度。 10、搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好，折疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切面切成喜歡吃寬度就好。
11、鍋里放水燒開，放入面條，再煮開后，加勺水，繼續(xù)煮開，這樣重復(fù)三次，就可以撈面起來瀝干水分。 12、然后放上黃瓜絲和做好的炸醬拌勻，可以開始享用啦。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~ 面時(shí)代優(yōu)美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺！ 聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴！ |
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