一到周末，萌萌最喜歡做的事情就是：逛超市！看著啥都想吃，被一堆好吃的包圍，最有安全感！哈哈哈！

嗯，走夜路時(shí)，這一身噸位也很有安全感！

但經(jīng)常因?yàn)橘I太多，好多都來不及吃就過了保質(zhì)期，心疼為它們花的票票呀~~

那么，過了保質(zhì)期的食品到底能吃嗎？

預(yù)包裝食品保質(zhì)期

官方定義是：【預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的儲(chǔ)存條件下保持質(zhì)量的期限，例如，保質(zhì)期：Ο年Ο月Ο日，確保食品的質(zhì)量保證期限】

《食品安全法》第八十五條規(guī)定，對(duì)于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品經(jīng)營者，有關(guān)主管部門要按照各自職責(zé)分工，沒收他的違法所得、違法經(jīng)營這種過期食品以及用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品。

同時(shí)，有關(guān)主管部門還要按照各自職責(zé)分工對(duì)該經(jīng)營者進(jìn)行罰款。

而有些地區(qū)，如臺(tái)灣，不管是食品經(jīng)營者或一般民眾，只要將過期的食品免費(fèi)轉(zhuǎn)贈(zèng)，同樣會(huì)被處罰6萬--2億元臺(tái)幣！

以上都是官方對(duì)超過保質(zhì)期食品的規(guī)定和處置方案，但是在民間，也有不同的聲音和行動(dòng)：

2014年歐盟發(fā)起“食物0浪費(fèi)”運(yùn)動(dòng)風(fēng)潮，在城市里設(shè)置大型冰箱，將那些已經(jīng)過期，但他們認(rèn)為還可食用的食物，放在街邊的冰箱，讓有需要的人可以取用。

在國內(nèi)不時(shí)也會(huì)有食品學(xué)者或民間團(tuán)體提出：為了不浪費(fèi)食物，有些食物即使過期還是可以食用的言論。

官方和民間都有不同聲音，那到底過期食品還能不能吃?

這個(gè)議題，我想應(yīng)該沒人敢給你正確答案！

為什么呢，因?yàn)檫@里邊的涉及范圍及不確定性太廣了！

不同的食品特性、儲(chǔ)存方式、二次污染程度、溫度等等，都會(huì)影響食品最終的質(zhì)量。

在評(píng)估過期食品是否還能食用時(shí)，首要考量的就是這個(gè)食品的風(fēng)險(xiǎn)性高低。

1、風(fēng)險(xiǎn)性較高的食物，也稱為潛在性危險(xiǎn)食品：

如家禽肉、肉品及肉制品、肉汁、肉湯、魚貝類等。

還有一些即食食品，如色拉、冷盤等；短效期食品，如牛奶、奶酪、布丁等、糕餅等。這些也都是屬于變質(zhì)機(jī)率高的。

2、較低風(fēng)險(xiǎn)較不易變質(zhì)食物又有哪些？

如米、干燥面條、餅干類、咖啡粉、谷物、堅(jiān)果等干燥食品。

另外冷凍食品相較于其他溫度儲(chǔ)存的食品而言也被列為變質(zhì)率低的。

因此當(dāng)你有了對(duì)風(fēng)險(xiǎn)性高低的認(rèn)知且又有按照包裝上儲(chǔ)存條件保存，就可以依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)高低的分類來做為判斷過期食品的處置方法。

當(dāng)然，如果你根本沒有把握手邊過了保值期的食品到底是屬于哪種風(fēng)險(xiǎn)性的，最好的辦法就是丟了吧~

感謝曾桂珠老師對(duì)本文的支持

——女童社群食品營養(yǎng)顧問

• 畢業(yè)于臺(tái)灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)生物技術(shù)所
• 臺(tái)灣食品技師
• 食品稽核、顧問
• 12年食品領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)

HI，這里是

【女童軍】

如果您家里也有5-17歲的女兒，

希望能夠幫助您：

指引女兒避開成長路上的大坑，

使她們從小

發(fā)揮個(gè)人潛力；

培養(yǎng)社交技能；

更灑脫的性格；

更豐富的學(xué)識(shí)。