“白蕓豆營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用和保健價值，蕓豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
云南四川多產蕓豆，老家就每年都出產很多蕓豆，有白的，有花的，蕓豆燉豬蹄或者燉排骨是家家戶戶都要吃的家常菜，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，冬天吃最是滋補，冬天天氣干燥，皮膚抵抗力下降，多吃豬蹄還可以增加皮膚彈性，美容養(yǎng)顏。
這個蕓豆也是爸媽之前上來昆明帶過來的，是媽媽自己種的，新鮮的蕓豆還有豐富的維生素C，而且新鮮的白蕓豆比干燥的白蕓豆味道更好，媽媽知道我愛吃就帶了一些來，讓我凍在冰箱，想吃的時候拿來解凍燉湯最好了；
燉湯是不要什么技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄里面的膠質都燉到了湯里，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化?！?/div>
食材明細
蕓豆豬蹄湯的做法步驟
1
食材如圖，白蕓豆取出冰箱自然解凍；豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的，還讓阿姨用噴燈燒了一下，這樣去毛干凈徹底，拿回來仔細的再用小刀將豬蹄刮洗干凈；配料：大蔥、生姜、草果準備好；
2
冷水下入豬蹄焯水，撈出先用溫水洗一遍，再用自來水多沖洗幾遍；
3
豬蹄放入砂鍋中，加入生姜、大蔥和草果，大火 燒開，改小火燉煮2個小時以上至豬蹄軟爛，我燉了兩個半小時；
小竅門
1、干燥的蕓豆需要提前一晚上用冷水浸泡過夜；
2、燉湯是不要什么技巧的，但是要有耐心，這個湯我燉了有三個小時，豬蹄里面的膠質都燉到了湯里，湯色濃白，非常好喝，豬蹄也很軟爛，入口即化；高壓鍋自然是省事省時，但是味道不如砂鍋慢火煲出來好哦；
3、豬蹄要處理干凈了，尤其是小毛毛，否則看到毛毛會影響食欲哦~
