中國(guó)飲食那是相當(dāng)?shù)牟┐缶?，別說(shuō)菜系多了，就連香料調(diào)料都非常的多種，炒菜放的調(diào)料都多的數(shù)不過(guò)來(lái)，尤其是我們現(xiàn)在的生活條件變的是越來(lái)越好了，光是能吃飽已經(jīng)滿(mǎn)足不了我們了，我們開(kāi)始追求品質(zhì)好的食物了，像是以前做菜哪有這么多的調(diào)味料，就比如醬油就只有一種，不像現(xiàn)在分生抽老抽味極鮮等等各式各樣的醬油，家里廚房的調(diào)味料也堆的滿(mǎn)滿(mǎn)的。

有句話(huà)說(shuō)的好，巧婦難為無(wú)米之炊，如果炒菜連調(diào)味料都沒(méi)有，廚藝再高超也不能讓這盤(pán)菜變的很好吃，而家常最常備的應(yīng)該就是油鹽醬醋這些了，基本上每家每戶(hù)都會(huì)有，而醬油有著非常重要的地位，不光能夠調(diào)味還能夠調(diào)色，還有這去腥的效果，所以這個(gè)醬油還是非常重要的。

還在花錢(qián)買(mǎi)醬油？一碗水和黃豆，自己在家都能做，健康又衛(wèi)生，今天我就來(lái)分享一下自制醬油的方法。

【醬油】

準(zhǔn)備食材：黃豆、鹽水、面粉、麥皮、醬油曲精、八角、陳皮、丁香、茴香、味精、白酒、紅糖

步驟：

首先準(zhǔn)備4斤的黃豆，放到罐子里面，然后再倒入合適的水，泡上3個(gè)鐘頭，時(shí)間到了之后撈出來(lái)把水分瀝干，接著把不好的黃豆和空殼的黃豆挑掉，然后把黃豆放到高壓鍋里煮，煮黃豆的時(shí)候可以把面粉和麥皮放到鍋里面干炒至焦黃。

等黃豆煮熟后，撈起來(lái)均勻鋪在盤(pán)子上，放冷后把炒好的面粉和麥皮還有醬油曲精倒下去，然后用筷子攪拌均勻，接著把黃豆放到干凈的容器里面發(fā)酵，然后把黃豆放進(jìn)去蓋上蓋子放上一天，然后打開(kāi)攪拌一下繼續(xù)發(fā)酵一天。

待黃豆表面長(zhǎng)滿(mǎn)了綠色的東西，然后把黃豆倒在壇子里，然后倒入飽和鹽水，撒一層鹽上去，把黃豆放到太陽(yáng)下放3個(gè)月左右就可以了，接著用鹽水分別泡3次，第一次泡3天，后面兩次泡7天，混合3次泡出來(lái)的水，放到太陽(yáng)下曬一個(gè)禮拜，接著放入陳皮、公丁香、八角、茴香、白酒、紅糖、食用鹽、攪拌均勻之后放鍋里煮，濾干凈就行了。