醬油也可以在家自制，一碗黃豆就可以，干凈衛(wèi)生無添加，做法簡(jiǎn)單

說起醬油，大家都很熟悉，因?yàn)樗菑N房里必不可少的一種調(diào)料。醬油的用處很大，不僅可以提鮮，還能上色，使菜肴的顏色更加誘人。很多菜肴烹飪的時(shí)候都會(huì)用到醬油，就比如一些肉類食材，可以起到去腥的作用。

小時(shí)候，老媽經(jīng)常會(huì)叫我去打醬油，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的醬油都是散裝的，在一個(gè)小作坊里購買。這醬油是他們自己制作的，所以就有了打醬油這個(gè)詞，也是小孩子的“專利”?，F(xiàn)在不一樣了，超市里各種各樣的瓶裝醬油，還有各種味道的，味道都很鮮美。但是這些醬油大部分都是勾兌的，添加劑比較多，不僅不健康，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也少。

所以今天小編就把做醬油的方法教給大家，在家里也可以制作，一碗黃豆就可以，干凈衛(wèi)生無添加，做法簡(jiǎn)單。

食材：黃豆一碗（4斤）、飽和鹽水1碗、面粉250g、麥皮50g、醬油曲精1g、陳皮2g、八角1個(gè)、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。

做法：

第一步：將黃豆倒入盆中，倒入適量水浸泡3個(gè)小時(shí)，然后撈出瀝干水分，去掉空殼和壞掉的黃豆。然后將黃豆放入壓力鍋中煮熟，煮的時(shí)候我們把面粉和麥皮倒入干鍋中炒成微微黃色。

第二步：煮熟的黃豆倒入盆中，待至冷卻，然后倒入面粉、麥皮和醬油曲精攪拌均勻。攪拌好的黃豆裝入容易中，蓋子蓋子放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵。大概發(fā)酵一天一夜，讓黃豆表面長(zhǎng)滿白色菌絲，然后再翻個(gè)面，再次發(fā)酵一天一夜。

第三步：黃豆表面長(zhǎng)滿綠色袍子，再倒入釀制的壇中，倒入飽和鹽水，浸沒黃豆。接著再撒一些鹽，放在陽光下日曬夜露三個(gè)月，就變成醬醪了，6個(gè)月后醬油就成熟了。

第四步：將做好的醬油放入鍋中，加入各種香料煮出香味，加入味精、白酒、紅糖和鹽，煮至濃度適合，最后過濾一遍，五香醬油就完成了。