原漿、純生和精釀啤酒，這幾種是我們常見的啤酒，但是它們的區(qū)別大多數(shù)人是不知道的，來，科普一下。

原漿，首先要說，原漿啤酒實(shí)際上就是工業(yè)啤酒（拉格）的一種，通常是不經(jīng)過稀釋、不巴氏殺菌、不過濾的工業(yè)啤酒。普遍添加大米或淀粉或糖漿來降低原料成本。保質(zhì)期一般是7-15天左右，需要冷藏運(yùn)輸。這種啤酒也是工業(yè)啤酒中最好的一種。

純生，認(rèn)識(shí)了原漿啤酒以后，純生就比較好理解了，把原漿經(jīng)過高濃稀釋以后，再過濾掉酒液中的酵母和細(xì)菌，就是純生啤酒了，但是這種啤酒沒有經(jīng)過巴氏殺菌的步驟。保質(zhì)期一般為180天，常溫儲(chǔ)存。

接下來，談?wù)勛畛Ｒ姷钠垦b普通啤酒。我們把純生再稀釋一下，然后再過濾一下，過濾后通過巴氏殺菌技術(shù)，殺死所有的酵母和細(xì)菌，當(dāng)然也殺掉了大多數(shù)啤酒原有的風(fēng)味，從而生產(chǎn)出性質(zhì)穩(wěn)定的廉價(jià)啤酒飲料?？梢猿貎?chǔ)存，保質(zhì)期一般為180天-360天。

上述三種就是工業(yè)啤酒的主要分類了，總結(jié)一下，就是先做出原漿，要是買不出去的話，就做成純生，再賣不出去的話，就做成普通瓶裝啤酒。

最后再說說精釀啤酒，與工業(yè)啤酒的工藝不同，精釀啤酒在釀造初期就采取不同的上發(fā)酵技術(shù)，在釀造后期還常常采用獨(dú)特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)，在不稀釋不殺菌的情況下，啤酒在酒瓶里繼續(xù)發(fā)酵，完美的保留了精釀啤酒鮮活的風(fēng)味，因?yàn)槠績?nèi)二次發(fā)酵的啤酒一直都是活的，所以某些精釀啤酒甚至可以保存長達(dá)10年以上的時(shí)間而不失風(fēng)味。再有就是釀酒師為了追求口味，不惜代價(jià)用最好的原料釀造。麥汁度從12°P-140°P都有，酒精度從4.5%-67.5%。味道從酸的、甜的、苦的、麻的、辣的......香味從咖啡的、牛奶的、花香的、果香的......其變化多端、魅力無窮。