在初夏到來(lái)，人的食欲變差，正在長(zhǎng)身體的孩子，每天都需要攝入很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚(yú)有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炸魚(yú)其實(shí)還算是比較受歡迎的一種吃法，因?yàn)檎ê玫聂~(yú)外表很酥脆而且內(nèi)部的肉質(zhì)很焦香，所以吃起來(lái)也是格外的好吃。炸魚(yú)和炸肉是一樣的，不過(guò)想把魚(yú)炸的好吃又酥脆，不管放多久都能保持外酥里嫩的，是有些難度的。有些人不是把魚(yú)炸焦了，就是炸不熟，只是沒(méi)掌握好掛糊的技巧，很多人在掛糊時(shí)經(jīng)常會(huì)掛的厚，導(dǎo)致外焦里不熟。

所今天小編給大家分享炸魚(yú)的方法，不用面粉和淀粉就能保持外酥里嫩的。炸魚(yú)和炸肉還是有區(qū)別的，魚(yú)比肉炸的容易熟，炸的時(shí)候沒(méi)那么容易的炸糊，掛糊還是關(guān)鍵所在。用這個(gè)方法炸小黃魚(yú)，把小黃魚(yú)炸的金黃，外酥里嫩的。去超市直接調(diào)好一種食品油炸專(zhuān)用粉，俗稱(chēng)是炸粉，用它來(lái)炸魚(yú)，不管炸什么魚(yú)，不用淀粉和面粉，放多久都是酥脆的。

【干炸小黃魚(yú)】

食材：小黃魚(yú)、食用油、炸粉。

做法：

1.處理好小黃魚(yú)的肚子，洗干凈瀝水備用。準(zhǔn)備調(diào)掛醬的糊，碗里倒100克左右的油炸粉，再加少許的清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?。調(diào)好醬把小黃魚(yú)放在調(diào)好漿糊里，使小黃魚(yú)均勻的裹上漿糊。

2.油炸粉適量的倒在一個(gè)盤(pán)子里，把掛好的小黃魚(yú)放在炸粉里裹上抹均勻，起鍋燒油，油溫在175度時(shí)，放裹好的干粉小黃魚(yú)油炸，炸個(gè)8分鐘左右即可撈出控油了，把油燒開(kāi)后再次炸，撈出控油裝盤(pán)。

大廚教你怎么炸魚(yú)，不用面粉和淀粉，外酥里嫩，口感超棒，不能錯(cuò)過(guò)哦。