原料：淡水魚1500克（鯽魚、鯉魚等）去麟、鰓、內臟洗凈瀝干，蔥姜蒜切段、片，陳醋米醋均可200-300克，老抽，生抽，花椒，八角，鹽

制作流程：

第一步：不粘鍋，熱鍋涼油，將魚兩面煎黃。

第二步：將魚放入高壓鍋，碼好，放入蔥姜蒜，老抽半調羹，生抽5調羹，花椒十余粒，八角一粒，鹽少量，倒入醋，加適量的水到將要沒過魚的程度。蓋緊高壓鍋，旋緊出氣孔。從出氣始計算，壓制45分鐘左右。

第三步：關火，降壓，開鍋。如果還有水量需要收汁。出鍋，挑出所有調料丟棄。

魚骨已酥爛，孩子老人吃，讓人放心，有營養(yǎng)。