螃蟹是比較美味的一種海鮮產(chǎn)品，雖然它的外殼比較堅硬，但是里面的蟹肉卻是非常鮮美好吃的，尤其是到了夏天的時候，螃蟹的肉質(zhì)就會比較肥美。我們夏天喜歡吃夜市，在夜市攤上總是可以看到烤螃蟹和蒸螃蟹。鮮香美味好吃到停不下筷子！

平時在家也喜歡買一些螃蟹給孩子們吃，吃螃蟹可以幫助孩子補鈣，夏天的時候陽光比較充足，吃完螃蟹讓孩子曬曬太陽，可以促進鈣的吸收，孩子才能長得快。螃蟹雖然很美味，但是很多人在蒸螃蟹的時候常常會用錯的方法。

蒸螃蟹應(yīng)該用涼水還是熱水？原來一直都做錯了，難怪螃蟹沒有蟹黃。清蒸螃蟹的味道是非常鮮美的，原汁原味更有營養(yǎng)，螃蟹出鍋的時候，新鮮的味道撲鼻而來，讓人饞得流口水。做清蒸螃蟹的時候，很多人都會把螃蟹熱水上鍋蒸。鍋中的水沸騰，把螃蟹蒸熟，出鍋吃的時候就會發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃都沒有了，蟹肉也少了很多。

主要是因為長時間的蒸煮，鍋中的熱蒸汽圍繞著螃蟹，螃蟹早就已經(jīng)被蒸熟，時間越久，螃蟹的肉比較鮮嫩，很容易被蒸化了，順著螃蟹殼的縫隙流了出來，所以螃蟹打開之后里面就沒有什么蟹黃和蟹肉了。

正確的方法應(yīng)該是冷水上鍋蒸，蒸的時候往水里面加入少量的香油，螃蟹放入鍋中的時候不要把螃蟹肚子朝下。我們應(yīng)該把螃蟹反過來，肚子朝上，這樣螃蟹肉蒸熟了就會散發(fā)出香味兒，而且即便蒸的時間久，里面的肉和蟹黃也不會流出來。水中加香油，可以起到鎖水提鮮的功效。你學(xué)會了嗎？