山藥在家庭餐桌上，比起土豆、胡蘿卜而言并不算常見，但可不要小瞧它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！山藥名為山中之藥，素有著“小人參”的美譽(yù)。

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精、降低血糖、延年益壽的養(yǎng)生功效。還富含人體所需的無機(jī)鹽和微量元素，口感上清脆、甘甜，有助于吸收。

今天給大家推薦一道美味佳肴，就是以山藥為主要食材的清炒山藥。清炒山藥是一道家常菜，清脆爽口，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

話不多說，下面就給大家?guī)磉@道菜的具體制作方法，喜歡自己動(dòng)手做飯的朋友，就一起來試試吧。

【清炒山藥】

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：山藥，青椒，紅椒，大蒜

調(diào)料：食鹽，雞精，白糖，白醋，水淀粉

準(zhǔn)備淮山藥1根，削去外皮，先切成薄片，再切成長(zhǎng)條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。

青椒半個(gè)去瓤，切成長(zhǎng)條，紅椒半個(gè)，同樣切成長(zhǎng)條和山藥放在一起，用來配色。

大蒜幾粒切成蒜片，再抓入一把紅干椒，一起放入小盆中備用。

全部食材都準(zhǔn)備好以后，我們把山藥焯一下水。

鍋內(nèi)燒水，加入少許白醋，加入白醋可以防止山藥氧化變黑，等水燒開后，下入山藥和青紅椒，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

下面我們開始烹飪。

鍋內(nèi)燒油，油溫至3成熱時(shí)，倒入蒜片和紅干椒爆香，再倒入山藥和青紅椒條顛鍋翻炒，再淋入適量清水。

然后開始調(diào)味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，雞粉0.5克，用勺子翻炒幾下化開所有調(diào)料，再勾入少許水淀粉，再次翻炒均勻。

勾入水淀粉可以把食材和調(diào)料融合在一起，使山藥的口感細(xì)膩滑嫩。

等湯汁快要收干時(shí)，再淋入少許明油，來增加一下菜品的亮度，簡(jiǎn)單翻勻以后就可以出鍋裝盤了。

好了，到這里，一道清脆爽口的清炒山藥就做好了，既營(yíng)養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)了就試試吧。