傳統(tǒng)智慧是座寶庫，但并不總是正確。隨著科學進步，人們發(fā)現(xiàn)越來越多與經(jīng)驗相違背的事實及原理，在醫(yī)學、養(yǎng)生方面尤其之多。例如下面這些廣為流傳卻早已被證偽的健康誤區(qū)，總有一款坑過您。

 1、雞蛋不能多，一天限一個。吃蛋不吃黃，嚴防膽固醇。

這一觀念統(tǒng)治養(yǎng)生理論界少說有五十年了，如今沉冤得雪。

最近幾年，全球營養(yǎng)界為雞蛋正名，推翻了人一天只能消化一個雞蛋的說法，多吃不用怕，還力挺營養(yǎng)極其寶貴的蛋黃。

大量研究表明：食源性膽固醇對血液中膽固醇含量的影響甚小，可忽略。于是2015版的美國居民膳食指南撤銷了對膽固醇攝入的限制。2016《中國居民膳食指南》也明確指出，每天攝入一枚完整雞蛋不會增加冠心病及中風的發(fā)病風險。

2、防膽固醇甚于防川，蛋和肉繞著走。

這個根深蒂固的觀念其實錯得離譜。

首先，大眾平時所說的“膽固醇”并非膽固醇本身，而是包負責運輸膽固醇分子的交通工具——脂蛋白。脂蛋白分為高密度（把膽固醇從血液中運到肝臟）和低密度（把膽固醇從肝臟運到體循環(huán)中）兩種。前一種對身體好，后一種對身體壞，被不求甚解的媒體誤解成了“好膽固醇”和“壞膽固醇”。

其次，膽固醇有著抗氧化功效，可對抗炎癥，還能幫助身體合成維生素D、生成膽汁、幫助代謝脂肪、合成多種荷爾蒙，是健康生命必不可少的物質(zhì)。

至于“吃肉吃蛋太多，過多的膽固醇會導(dǎo)致血管堵塞，引起動脈粥樣硬化”，該說法已被證偽。因為人體會自動平衡膽固醇總量，吃得多，則自身合成就減少，因此食源性膽固醇對血液膽固醇含量幾乎沒影響，大可不必視葷為毒。

3、動物油不健康

從兩個角度看這個問題：

A．怕胖，認為吃進肥油就會長肥油。其實不然，身體脂肪的增加源于熱量攝入過多而消耗太少，而不在于吃的是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸。即使大口喝豬油，但別的什么也不吃，還每天跑馬拉松，照樣餓得像竹竿似的。

B．怕膽固醇。前面已反復(fù)說過兩次了，多慮。很多研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸和心血管疾病并無關(guān)聯(lián)。反倒是由于飽和脂肪酸的穩(wěn)定性高，更適合中國的烹飪方式，比植物油更加健康。

4、植物油比動物油更加健康

       不一定。剛剛說過，飽和脂肪酸并不會增加心血管疾病風險?，F(xiàn)在來說說多不飽和脂肪酸，即植物油。

植物油不穩(wěn)定，高溫烹飪可能產(chǎn)生致癌物。所以，植物油的健康主要在于用法而不是其本身，它不適合高溫和反復(fù)使用。如果喜歡吃植物油，那就盡量涼拌，至少別燒到冒煙。

5、多吃豆類高營養(yǎng)

       還是那句話，要適量，而不是什么好，就多吃。

       黃豆等豆類食品含有豐富的膳食纖維、植物蛋白質(zhì)和其他豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但吃太多同樣傷害健康。越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，黃豆含有血凝素、去甲腎上激素、異黃酮等毒素，會促進雌性激素的分泌，可能會導(dǎo)致乳腺癌、影響腦部功能、引起甲狀腺功能減退、嬰兒異常、腎結(jié)石等等問題。

所以，天天喝豆?jié){、吃豆腐，不見得就是健康養(yǎng)生。

6、少油少鹽是健康飲食

少油少鹽的養(yǎng)生理念盛行多年，雖然不算錯，但過猶不及。

現(xiàn)代生活富足，吃得太好、營養(yǎng)過剩，的確需要隔三岔五來，少油少鹽，調(diào)劑調(diào)劑。但若當作圭臬長期奉行，可就大事不妙。

首先，人體需要靠脂肪和糖來供能。如果脂肪（即食用油或菜肉食物中里的油脂）攝入過少，那就必須增加糖（蔗糖或米面等碳水化合物）的攝入，否則能量不足?？墒情L期過量的糖攝入會帶來肥胖和糖尿病這類更嚴重的健康問題，得不償失。

另外，雖然鈉攝入過多會導(dǎo)致高鈉血癥，但攝入不足也很危險。2016年5月20日，加拿大麥克馬斯特大學及漢米爾頓健康科學中心發(fā)表在《柳葉刀》上的一項研究報告指出：鈉攝取量過低者（平均每天少于7.5克食鹽)會增加心血管疾?。ü谛陌Y、中風及心臟衰竭等）及和死亡（任何原因）的風險——對于有高血壓患者增加 34%，非高血壓患者增加 26%。

7、五谷雜糧都是非常健康的

五谷雜糧千百年來受推崇的真正原因主要是便宜，而非健康。

五谷雜糧的主要成分是碳水化合物，其升糖指數(shù)高于大部分水果，總吃、多吃，很容易會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病和體內(nèi)各種炎癥的發(fā)生。

最危險的是，現(xiàn)代主食以精糧為主，粗糧很少。像米面這類精糧，大部分膳食纖維被拋棄，熱量密度更高，更容引起血糖飆升，損傷胰臟，催生糖尿病。

8、早餐是一日中最重要的一餐

這個觀念的信眾極其廣泛，甚至波及大多數(shù)的醫(yī)生、營養(yǎng)學家和養(yǎng)生專家。

不抬杠，擺事實。哈佛公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學院的教授David Ludwig博士公開了其研究成果，并得到美國醫(yī)學界和營養(yǎng)學會的廣泛支持：吃不吃早餐對健康沒有多大影響。餓就吃，不餓完全可以不吃。相反，如果早餐攝入過早，會影響生長激素的分泌，還會影響壓力激素皮質(zhì)醇的分泌，如果想健康、想減肥，餓了再吃是最基本的原則。

另外，膽結(jié)石和不吃早餐也沒有關(guān)聯(lián)，和低脂飲食反倒關(guān)系巨大。

9、一日三餐要正常吃，不能餓肚子。

要知道，在整個自然歷史中，頓頓吃飽飯是一件很不正常的事。饑一頓飽一頓才是常態(tài)，而基因經(jīng)過36億年的進化，早已充分適應(yīng)這種常態(tài)，頓頓吃飽，并非健康的必要條件。

湖南師范大學李國林教授和美國國立衛(wèi)生研究院共同完成一項研究，于2017年09月14號發(fā)表在國際知名科學雜志《細胞》上，研究發(fā)現(xiàn)，隔天斷食能促進脂肪消耗，改善腸道菌群，解決肥胖等代謝問題，盡量縮短進食時間、延遲空腹時間，更有利于提高生長激素水平、穩(wěn)定血糖、降脂。即定期斷食，餓一餓，更健康。

10、喝粥養(yǎng)胃

固體食物做成粥，大大提高了吸收效率，也便更快地轉(zhuǎn)化為葡萄糖。因此粥食的升糖指數(shù)非常高，經(jīng)常喝粥，導(dǎo)致糖尿病等各種代謝性疾病的風險遠大于吃米飯面餅。

（a）含水量太高，熱量和營養(yǎng)密度低，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良、抵抗力下降；

（b）腸胃蠕動量下降，導(dǎo)致胃動功能減弱，不養(yǎng)胃，反而更傷胃；

（c）快速升血糖，容易引起血糖不穩(wěn)定，增加糖尿病風險。

這些長期存在的健康誤區(qū)源于我們對人體的深層運作機制認識的不足。因為人體是我們已知的最復(fù)雜的系統(tǒng)，我們對自己身體的了解還遠遠不夠，甚至還不及對宇宙天體了解的多。在這種對自身的極大未知狀態(tài)下，我們對自身與外界事物的交互反應(yīng)，自然也難以知曉透徹。但是今天總比昨天知道的更多一點，明天也會比今天知道的更多一點。正是以謙虛求真的態(tài)度去探索、驗證的過程，讓我們的壽命一再延長，健康狀況得到極大改善，生命也越來越精彩。面對新的事實和觀念，我們應(yīng)始終保持開放、嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。