高湯調(diào)味料是什么，常見高湯有哪些怎么做?首先，高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，經(jīng)長時(shí)熬煮所得，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，而高湯調(diào)味料則是通過科學(xué)技術(shù)濃縮原料精華，節(jié)省熬制工序直接加水進(jìn)行兌制高湯的調(diào)味產(chǎn)品，提升菜品鮮美口感的同時(shí)為餐飲企業(yè)節(jié)省運(yùn)營成本。

高湯調(diào)味料是什么

高湯調(diào)味料是餐飲企業(yè)在制作高湯中常用的調(diào)味品之一，由于高湯是烹飪中最常用的輔料之一，可以說幾乎需要用到水的地方就可以以高湯代替。

常見高湯的做法

湯不熬不香是餐飲人的普遍的共識(shí)，餐飲店在制作高湯時(shí)，需要耗費(fèi)大量物力、精力以及時(shí)間，原料、人工、能耗等多方面成本壓力不小。高湯種類很多，烹飪常用的有雞高湯、豬高湯、牛高湯等。下面我們以雞骨高湯為例，來看看在沒有高湯調(diào)味料的幫助下，常見高湯的做法。

雞骨高湯的做法

雞骨高湯材料(100公斤)

A.材料：1雞骨8000克2.生香蔥500克3.生姜片100克4.大蒜頭50克5.胡蘿卜500克7.白蘿卜500克8.洋蔥200克9.胡椒粒50克10.水100公斤

B. 調(diào)味料：白酒1000克雞粉100克糖200克鹽100克

雞骨鮮高湯制作過程

1.將雞骨洗凈、尤其是黏于骨架之內(nèi)臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2.將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋，煮一個(gè)半鐘。3.加入所有A和B調(diào)料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補(bǔ)足。4.再煮10分鐘過濾即完成為雞骨高湯。

高湯調(diào)味料怎么制作高湯

上面以雞骨高湯為例將高湯的做法簡單進(jìn)行了介紹，我們可以看到普通方法熬制高湯耗材費(fèi)時(shí)，而使用高湯調(diào)味料制作高湯就變得簡單得多。餐飲店只需將高湯調(diào)味料與水參照調(diào)味品廠家的建議比例進(jìn)行兌制即可（濃縮高湯調(diào)味料建議使用量僅為0.3%-1%），另可根據(jù)需要添加食鹽、味精、香辛料等。調(diào)味品廠家野陽食業(yè)針對餐飲企業(yè)需求，研制推出實(shí)用性強(qiáng)、性價(jià)比高的大骨濃湯煲高湯調(diào)味料、牛骨濃湯煲高湯調(diào)味料、燉雞濃湯煲高湯調(diào)味料，野陽高湯調(diào)味料充分保留骨肉原香，風(fēng)味自然醇厚，提鮮提香，使用方便快捷，省時(shí)省力省心，節(jié)省運(yùn)營成本，是餐飲店好幫手。

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