對于第一次制作鹵肉的朋友來說，經(jīng)常會遇到各種的問題，其中最關(guān)鍵的就是給鹵肉上色，如果肉色差的話，根本就不想吃。

平時大家在制作鹵肉的時候，為了給鹵肉上色，都是用的醬油或者炒糖色，不過醬油上色會讓肉看起來發(fā)黑，而炒糖色又很難掌握火力，稍微不注意味道就會發(fā)苦，所以想要鹵肉制作出來色澤鮮亮味道好，這兩種方法都不是最好的，下面Moio就給大家分享一個鹵肉上色的好方法。

食材：紅曲米、香料、肉

第一步：調(diào)制鹵水，把買回來的紅曲米用清水沖洗一遍，再用紗布將其包裹好，這里的用量易少不易多，接著把準(zhǔn)備好的香料放到開水當(dāng)中，大概浸泡10分鐘左右，接著用香料包包裹好一起放到鍋中，倒入適量的清水，大概燉煮20分鐘，這樣一鍋鹵水就調(diào)制完成了。

第二步：接著把準(zhǔn)備好的肉類食材放到裝有清水的鍋中，大概燉煮5分鐘左右，用漏勺將其撈出瀝干水分。

第三步：再放到調(diào)制好的鹵水當(dāng)中，大概燉煮30分鐘，然后關(guān)火讓鹵肉在鍋中浸泡一個晚上，這樣一鍋美味的鹵肉就制作完成了。

以上就是做鹵肉的方法，為了保證鹵肉的色澤鮮亮味道好，除了用醬油和糖色之外，還可以用紅曲米代替，因為紅曲米是一種天然色素，這樣在給鹵肉上色的同時，還不會給身體造成任何的傷害，喜歡次鹵肉的朋友，不妨在家試一試哦！