很多糖友說土豆淀粉含量高，是高升糖指數(shù)的食物，比如煮土豆GI值66.4，土豆泥GI值70。與其他菜肴相比，特別是蔬菜，土豆的升糖指數(shù)的確不低。因此很多糖友說不能吃土豆。但糖尿病飲食：用土豆替代米飯，穩(wěn)糖效果不錯！為什么這么說？有何依據(jù)？穩(wěn)糖app這篇文章詳細(xì)說說......

首先來說說為什么有那么多糖友說吃土豆升糖快？糖尿病不能吃土豆？

因為在大多數(shù)人的飲食安排中，土豆一直是道菜，什么土豆燉牛腩、五彩土豆泥、土豆燒海帶....回顧下前文土豆的升糖指數(shù)，試想如果糖友在吃了足夠量的主食下，再吃土豆類的菜肴，餐后血糖當(dāng)然飆?。?！對糖友來說，土豆的高升糖指數(shù)注定了它不是一款適合糖友的普通菜肴。

為什么用土豆替代米飯，血糖情況反而變好了？因為土豆有“兩幅面孔”！用來做菜不行，當(dāng)主食效果卻杠杠的。

我們知道白米飯的血糖升糖指數(shù)高達(dá)83，升糖確實快，但它同時為糖友提供了每日必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。是糖友所需能量的主要來源，因此主食不可不吃！但要嚴(yán)格控制好量，因為一旦過量，餐后血糖立馬就“暴動”了。

這時候用土豆替代部分白米飯，首先升糖指數(shù)降下來了，且土豆淀粉中有一部分是抗性淀粉，消化吸收速度慢很多，會比精米白面更健康。

最重要的是，土豆的飽腹能力很強(qiáng)，因此同等質(zhì)量的土豆熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆就比吃米飯升高血糖的速度更慢。

有實驗稱：土豆在200攝氏度烤50分鐘時GI值為67.8，180攝氏度煎8分鐘為56.6，這些都比吃白米飯（GI=83）和白饅頭（GI=88）要低。因此用土豆替代一部分米飯，比全吃白米飯好一點，但量要控制好。一般糖友每天的主食量是5～8 兩，可以將其中的一部分換成土豆或其他雜糧。

糖尿病飲食：用土豆替代米飯，穩(wěn)糖效果不錯！土豆一年四季都能買到，而且很便宜。其實不僅土豆，南瓜、紅薯之類也可以用來替代部分主食，控糖效果很好哦。

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