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一個讓你可以感受歷史文化底蘊

還可以淘美食的好地方

這里是上海農(nóng)耕文明的發(fā)祥地，

至今也保留了很多明清時期的古建筑。

最重要的是這里的美食，

絲毫不亞于七寶老街和朱家角哦。

召稼樓距離市區(qū)的直線距離只有8公里，

可以說是離市區(qū)最近的一個古鎮(zhèn)了。

歷經(jīng)明、清、民國時代的發(fā)展衍變，

逐漸形成江南水鄉(xiāng)集鎮(zhèn)，

至今已經(jīng)有八百多年。

主要由小吃街、文化街、小商品街三條老街組成，

保存著大量明清時期古建筑，

以及相互連接的街巷、橋梁和水系。

從這邊的沈杜公路一進到里面，

你會發(fā)現(xiàn)放眼望去全都是美食。

200多米的小吃街，各種美食任你挑選。

要著重介紹一下被稱為召樓三寶的

召樓大曲、召樓羊肉和召樓拆蹄。

當?shù)匕⒁谭N的露天草頭

只有這個月要吃抓緊

這家劉家村草頭大餛飩已經(jīng)做了八年了，

為了草頭餛飩好吃又正宗，

老板專門請了一位當?shù)氐陌⒁虂碜觥?/p>

而且用到的草頭，

都是阿姨露天種植出來的。

草頭必須要先燙，但時間不能過久，

之后還必須要冷水降溫。

而且在剁餡料之前，水必須要擠壓干凈，

這樣草頭餛飩煮出來，

草頭才不會發(fā)黃而是碧綠的。

抓緊時間，趕上最后一波吃草頭的時間來嘗一下，

不然就要等三個月以后了。

不愧是“大餛飩”，一口還不一定吃得下，

而且就算是燙嘴也還要吃。

用小編的一句話形容就是，

難得碰到有素餛飩比肉餛飩還好吃的。

井水燒制

讓不愛吃羊肉的人都連連叫好

奇怪的是明明叫“胡家羊肉”，

但老板卻姓姚，

原來是因為原先胡師傅的兒子認為父親太辛苦了，

不讓他繼續(xù)做下去。

還“以結(jié)婚相逼”，

但胡師傅不想讓羊肉的手藝失傳，

也因為姚老板的勤懇好學，

所以胡老師傅才放心的把店交給他。

而胡家羊肉好吃，必須要用兩年之內(nèi)的閹山羊，

它從小就閹掉了，就沒有那股膻味。

而且他們家都是用井水燒制，

井水自帶一股清香味。

在宰殺制作羊肉的地方附近就有口井，

這個方法從胡老師傅的爺爺開始就是這么做的。

他們家還只做白切，不做其他口味。

白切對羊肉取材的要求算是最高的了，

一只羊到餐桌上，能有55%留下已經(jīng)不錯了。

表皮如玉，肉如胭脂，夾帶著皮凍和少許羊油，

所以你看到的白切羊肉可以用漂亮來形容。

吃他家的白切羊肉可以不用沾醬料，

這樣可以吃到羊肉原先的味道，

絲毫沒有膻味，不像有些白切羊肉很腥。

咬一口很有韌勁，

肉和脂肪在嘴里的感覺非常棒。

日銷量2000的蹄髈

十種中草藥腌制

這家蘇記咸蹄，可以說的是地道的夫妻老婆店。

以前只有十幾個平米的小店，

現(xiàn)在經(jīng)營到光是召稼樓就有五家分店。

他們家主做咸蹄髈，也有拆蹄，但夏天吃略油膩。

這個咸蹄是拆蹄的升級版，口感正適合夏天，

可以買回去燒湯，這是他家賣得最好的一款了。

當特派員問道一天能賣幾個蹄髈時，

老板娘回答說，旺季的時候能賣出兩千多個。

對，你沒有聽錯，不是兩千個小籠，

也不是兩千個蔥油餅，而是兩千個大蹄髈，

之所以受到食客的喜愛，那是因為講究。

第一食材講究，用的是上海人熟知的愛森的肉，

就算不經(jīng)常買菜的人也都知道。

而在制作上，咸蹄是拆蹄的升級版，

增加了用鹽腌制的步驟。

而且同時還要放入數(shù)十種中草藥，

去腥和調(diào)節(jié)口味，腌好之后還必須放在老鹵里煮。

鹵煮時間必須要達到兩個小時，

才能讓蹄髈完全入味。

那么大的一個蹄髈，難免看到會犯怵，

但是只要吃進嘴里，你會發(fā)現(xiàn)，哇，好吃！

讓你遠離市區(qū)喧囂

感受靜謐農(nóng)家風情

與一般的古鎮(zhèn)的那種喧嘩熱鬧不同的是，

毛橋村多了一份不為人知的靜謐。

嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)毛橋村，距離市中心約44公里。

嘉定原隸屬于江蘇，

在1958年劃歸上海，并再次立碑為界。

在上海，像毛橋村這樣，

未經(jīng)過多商業(yè)開發(fā)的自然村落已經(jīng)不多了。

這里的村民也都過著淳樸、悠閑的日子 ，

也因為村里的老人比較多，

來到這仿佛就像是回到外婆家一樣。

云集當?shù)靥厣母鞔蠹?/strong>

來這里體驗傳統(tǒng)的農(nóng)家生活

負責人李先生告訴我們，

從2018年的5月28號毛橋村開始了內(nèi)測試運行，

是華亭鎮(zhèn)的一個美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的一部分。 

毛橋集市總共由五個集市組成，

當?shù)厥止に囂厣?strong>民俗集市、適合拍照的鮮花集市

美食云集的小吃集市和水果集市，以及文化集市。

所以更推薦親子和全家，

來這里體驗不一樣的周末。

來到民俗集市的第一個工坊，米面油坊。

發(fā)現(xiàn)這里還為小朋友開設(shè)了一個互動體驗區(qū)，

有一些傳統(tǒng)的體驗工具。

往里走看見一個師傅正在攪拌著一個巨大的桶，

原來是在做傳統(tǒng)的芝麻油，用的是最傳統(tǒng)的做法。

需要讓桶不停地晃動，

讓油浮在上面，殘渣留在底下。

在油坊隔壁，特派員看到一屋子的傾倒的罐子，

一問負責人才知道是在做嘉定特別有名的醋大蒜。

嘉定的白蒜很有名，

這些傾倒的罐子，每天都有人來翻一翻搓一搓，

讓白蒜的味道更融合。

所以在這里，白蒜單獨成立了一個工坊，叫蒜坊。

現(xiàn)在白蒜還在腌制，八月份就可以吃了哦。

小時候才看到的傳統(tǒng)爆米花

沒有焦糖也越嚼越香

原來是一位老師傅在制作傳統(tǒng)爆米花，

印象中只有在我們小時候才會看到這種，

非常傳統(tǒng)的做爆米花的方式。

剛爆出來的爆米花吃起來特別脆，

而且這種做法做出來的很原汁原味，

沒有放任何焦糖，但吃起來是會越吃越香。

現(xiàn)在我們吃到的爆米花基本都是新式機器制作的，

像這樣爐火上架，黑乎乎大炮樣的老式爆米花機，

或許只有在這里才能看到。

師傅邊拉風箱邊搖動著，隨著'嘭'的一聲巨響，

一團白煙升騰而起，

熱騰騰香噴噴的爆米花便裝滿了口袋。

誘人的香氣噴涌而出，

這也是很多人，兒時美好有趣的記憶。

很難再看到的特色小吃

香濃的醬豆汁讓你回到兒時

這是一種傳統(tǒng)的當?shù)匦〕裕?/p>

以前是像阿姨媽媽們，在家里來客人的時候，

用來招待客人的一個小點心。

剛剛的爆米花說起來還是幸運的，

雖然不多見但多少還能被人記得。

而越來越多的農(nóng)家美食，其實是像醬缸爿一樣，

也只有當?shù)乩先诉€記得。

圓弧的麥餅形似醬缸，在鍋中烤得兩面焦黃，

重點是要澆上醬豆汁，樸實的味道。

帶出的是回不去的往日記憶，

慶幸我們在這兒還能品嘗到。

自己摸索的盆栽匠人

不緊不慢體驗生活

專研盆栽40年的胡先生，

并沒有學過專業(yè)的修剪盆栽的技術(shù)，

都是靠自己慢慢摸索出來的。

胡先生說修剪盆栽就和修剪人生一樣，

不緊不慢，急不得，種植用了十年，

修剪用了四年，終有一天能變成期望的樣子。

就像胡先生這滿院生動的盆栽，豬、雞、老虎，

胡先生說，直到把十二生肖都剪出來才算滿意。

另外，胡先生的盆栽園區(qū)可以提前預(yù)約參觀的哦！

一道菜有四種魚

怎么能不鮮呢

老板極力推薦的是小雜魚這道菜，

它是由昂刺魚、野生的小鯽魚、鱸魚和泥鰍，

這四種魚烹飪而成的。

所以，平時吃一道菜可能只會吃到一種魚的鮮味，

但是這道菜能吃到四種魚，鮮味升級，

而且魚肉入口即化。

那么，小雜魚到底為什么這么鮮呢？

這道菜給你的感覺可能就是一道大雜燴，

但是要想做的好吃，沒點功夫是不行的。

魚的個頭大小不一，

所以在煎的時候就需要點功底了，

要保證每條魚表面金黃且魚肉不爛。

其次是在火候上的講究，

大火燒開后，然后要轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘。

最后加入毛豆和鮮蝦，

提鮮增色后，就可以出鍋了。