長(zhǎng)沙是湘菜的聚集地，而昆明是滇味的大成處。長(zhǎng)沙和昆明，中間隔了一個(gè)貴陽(yáng)，因?yàn)橘F陽(yáng)，把這兩地的美食聚集在了一起，我們叫它們“湘味之滇”，究竟是長(zhǎng)沙的美味讓我們贊不絕口，還是昆明的云南風(fēng)味更能讓貴陽(yáng)人折服？?jī)傻氐拿牢赌愀矚g誰(shuí)？6月20日-7月1日，在貴陽(yáng)中天凱悅酒店“中天路七號(hào)” 中餐廳，最終揭曉。

6月20日-7月1日，貴陽(yáng)中天凱悅中餐廳舉辦長(zhǎng)沙昆明美食節(jié)，特邀兩地知名大廚，打造雙城經(jīng)典美味，“悅”享六月美食之旅。

長(zhǎng)沙，是歷史上唯一經(jīng)歷三千年歷史城址不變的城市。這里是屈賈之鄉(xiāng)，楚漢名城，瀟湘洙泗，是楚文明和湘楚文化的發(fā)源之地。這座“經(jīng)世致用，兼收并蓄”的湖湘文化之城，不僅涌現(xiàn)過(guò)眾多名人，留下過(guò)無(wú)數(shù)歷史痕跡，還經(jīng)歷史長(zhǎng)河發(fā)展了聞名中外的“湘菜”。湘菜是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

昆明，這里擁有云南民族文化史上第一大高峰——古滇文化，是著名的“古滇名城”。這里四季如春，是一座色彩斑斕的美麗春城。昆明可以稱之為“中國(guó)的美食之鄉(xiāng)”，這里的吃食不僅具有特色而且十分美味，讓人難以忘懷。昆明漢族的統(tǒng)飲食為滇味飲食，滇味的特點(diǎn)是鮮香滋嫩、酸甜適度、辣麻適中、講究原汁原味。

美食節(jié)期間，貴陽(yáng)中天凱悅酒店特邀長(zhǎng)沙君悅客座主廚陳路與昆明客座主廚李著民親臨中天路7號(hào)中餐廳為您帶來(lái)地道的“湘味之滇”長(zhǎng)沙昆明美食之旅。

陳路主廚是湖南長(zhǎng)沙人，從事餐飲工作18年，精通湘菜制作與研發(fā)，對(duì)食材掌握游刃有余，對(duì)湘菜頗有研究。視烹飪?yōu)樗囆g(shù)，每一道的菜的口味拿捏、每一個(gè)擺盤的精益求精，陳師傅都會(huì)反復(fù)調(diào)試，樂(lè)在其中。用心尋味，專注于美食，讓陳師傅的湘菜有口皆碑。

李著民主廚是地道云南昆明人士，從廚20余年，在滇菜尋味、探味的路上早已是碩果累累，功勛卓著。李師傅曾參加過(guò)《廚王爭(zhēng)霸賽》、《湖南美食達(dá)人》等節(jié)目的錄制，并在多個(gè)廚藝大賽中攬獲金獎(jiǎng)?，F(xiàn)任云南野生菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，同時(shí)還被喻為“中國(guó)滇菜金匠”。玩味美食，匠心獨(dú)運(yùn)，李師傅將會(huì)帶您品味滇之盛宴，體驗(yàn)舌尖上的云南美味。

此次“湘味之滇”長(zhǎng)沙昆明美食節(jié)，兩位大廚將會(huì)為大家?guī)?lái)數(shù)十余道珍饈美味。以最新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材以及豐富的地方特色菜肴，滿足您對(duì)長(zhǎng)沙菜和昆明菜的一切幻想。跟隨中天路七號(hào)6月美食之旅，一起品味舌尖上的“湘味之滇”。

貴陽(yáng)中天凱悅酒店的餐飲文化一直以來(lái)都深受大眾的喜愛(ài)，甄選的食材，講究的烹飪工序，以及對(duì)美食多樣化的追求和探索一直引領(lǐng)著當(dāng)?shù)孛朗筹L(fēng)潮。繼“西安美食節(jié)”、“客家菜”和“酸辣悅”之后，此次“長(zhǎng)沙昆明美食節(jié)”是今年美食之旅的第四站，接下來(lái)中天路七號(hào)還將陸續(xù)推出寧波美食節(jié)、梁師傅尋味記、開(kāi)海之旅等美食盛宴。不負(fù)眾望，讓大家足不出戶，即可品味天下美食。

長(zhǎng)沙菜主廚推薦

麻辣江雪牛肉粒

精選三角雪花牛肉，主廚精心調(diào)制秘制鹵水，將牛肉鹵制之后切成牛肉粒。將顆粒狀的牛肉炸至外焦里嫩，入鍋用秘制醬汁將其翻炒，最后大火將其收汁。出鍋后的牛肉粒立即包裹長(zhǎng)沙特有黃飛鴻干脆辣椒碎，裝盤既是一道擺盤精美、麻辣鮮香、讓人垂涎欲滴的可口涼菜。

茶油雙椒胖魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭屬湖南傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳，其起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。本次美食節(jié)長(zhǎng)沙主廚精選鳙魚(yú)魚(yú)頭，以剁椒為主材料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料將其蒸制而成。此種做法可將魚(yú)頭的鮮香被盡量保存在肉質(zhì)之內(nèi)，而剁椒的味道又恰到好處地可以滲入到魚(yú)肉當(dāng)中。此菜以魚(yú)頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

經(jīng)典長(zhǎng)沙臭豆腐

先人贊譽(yù)云：“味知有余美，玉食勿與傳”，臭豆腐作為長(zhǎng)沙第一名菜，可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。有十余道復(fù)雜的制作工藝。其質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值。長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名小吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子，色墨黑、外焦里嫩！鮮而香辣，焦脆而不糊，細(xì)嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

昆明菜主廚推薦

云南特色過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是云南百姓喜愛(ài)的主食之一，也是聞名中外的一道經(jīng)典美食。此次昆明美食節(jié)李師傅帶來(lái)的過(guò)橋米線，其特別之處在于過(guò)橋米線的湯。李師傅采用黃油雞以保證湯底油漬色澤金黃，選取純土雞保證湯底醇香濃郁，選取肉雞保證湯底的粘稠入口即可掛嘴。此種高品質(zhì)的過(guò)橋米線，讓人不得不慕名而來(lái)。

騰沖臘鵝浸蠶豆

主廚精選著名騰沖臘鵝，因騰沖潮濕的地理位置使得鵝肉極其鮮軟香嫩。將鵝油精煉出后加入蠶豆將其浸酥浸軟。眾所周知，鵝油不含任何脂肪，并且具有養(yǎng)胃及降血脂的作用。被鵝油浸泡過(guò)的蠶豆入口軟糯香甜，鵝肉咸香美味，是一道不可錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典云南美食之作。

瀾滄江野生江擺魚(yú)

主廚精選瀾滄江野生江擺魚(yú)，當(dāng)?shù)匾步小皵[擺魚(yú)”。其名因蒸熟的江擺魚(yú)只需夾住魚(yú)尾輕輕抖動(dòng)，魚(yú)肉便會(huì)順滑地落入盤中只剩一根魚(yú)骨而來(lái)。江擺魚(yú)因出水即死，顧每日打撈新鮮江擺魚(yú)后會(huì)迅速將其放入零下四十至五十度的冰箱中以保證其肉質(zhì)的鮮嫩。將野生江擺魚(yú)大火清蒸10分鐘即可裝盤盛出，肉質(zhì)鮮香滑嫩，搭配干巴菌韭菜花，層次感豐富，味道奇美。

美食節(jié)時(shí)間：2019.6.20 - 2019.7.1

湘味之巔餐廳：貴陽(yáng)中天凱悅酒店·中天路7號(hào)中餐廳