茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。接下來小編和大家說說：專家忠告：茄子和它一起吃，相當于是在服毒，八成的人都不知道！

螃蟹不能與茄子一起食用。分開吃這兩種食物很好吃，但如果兩種食物一起吃，對人體胃有害。而且茄子里竟有種有害物質(zhì)，這種有害物質(zhì)就是——茄鹼，吃了它就相當于在服毒！紫色茄子中，“茄堿”含量比較高，而綠色的茄子，“茄堿”含量相對低很多。所以，生活中，盡量選擇吃綠色的茄子。所以大家在吃茄子的時候，最好不要吃皮，也不要吃過量的茄子。

在日常的菜譜美食中，經(jīng)常見到把茄子皮削掉，其實，這無濟于事，因為“茄堿”多存在茄子肉中。最后，提醒大家，吃茄子要控制攝入量。不過，生活日常每日燒的茄子中，“茄堿”的攝入是微量的，當攝入“茄堿”達到400克時候，才可能發(fā)生中毒，也就是說吃到2公斤以上的茄子，才可能中毒。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。