茄子是生活里面最常見(jiàn)的蔬菜之一，茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。但是，有個(gè)秘密你可能不知道茄子里面有一種有毒物質(zhì)很可怕茄鹼茄鹼攝入過(guò)多相當(dāng)于在服毒，一起接著看看。

螃蟹不能與茄子一起食用。分開(kāi)吃這兩種食物很好吃，但如果兩種食物一起吃，對(duì)人體胃有害。而且茄子里竟有種有害物質(zhì)，這種有害物質(zhì)就是茄鹼，吃了它就相當(dāng)于在服毒！紫色茄子中，茄堿含量比較高，而綠色的茄子，茄堿含量相對(duì)低很多。所以，生活中，盡量選擇吃綠色的茄子。所以大家在吃茄子的時(shí)候，最好不要吃皮，也不要吃過(guò)量的茄子。

在日常的菜譜美食中，經(jīng)常見(jiàn)到把茄子皮削掉，其實(shí)，這無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)榍褖A多存在茄子肉中。最后，提醒大家，吃茄子要控制攝入量。不過(guò)，生活日常每日燒的茄子中，茄堿的攝入是微量的，當(dāng)攝入茄堿達(dá)到400克時(shí)候，才可能發(fā)生中毒，也就是說(shuō)吃到2公斤以上的茄子，才可能中毒。

生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。