鄰居奶奶做了40年的咸雞蛋，起沙流油還不咸！看完果斷收藏！古月育兒說(shuō)教 · 我們平時(shí)吃的雞蛋都是新鮮的，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，除了茶葉蛋和鹵蛋之類(lèi)，這兩種蛋都是提前制作好了，想要吃的人買(mǎi)了就可以直接走了，即使這種雞蛋也是很快就能做好的。其他的炒雞蛋和蒸雞蛋這些不用說(shuō)，做好了就要吃的，一般是不建議過(guò)夜的，過(guò)了一夜之后這種雞蛋就不可以吃了。但是有一種雞蛋卻可以放很久很久，想吃的時(shí)候直接去掉殼就可以吃了。  這個(gè)就是咸雞蛋，其實(shí)和咸鴨蛋差不多，吃過(guò)咸鴨蛋的人應(yīng)該很多，但是吃過(guò)咸雞蛋的人卻很少，市面上普遍賣(mài)的都是新鮮雞蛋，而鴨蛋都是腌制的咸鴨蛋，基本沒(méi)有什么新鮮的鴨蛋賣(mài)。所以就算我們自己想要腌制咸鴨蛋，首先食材上就比較難解決。但是我們可以腌制咸雞蛋呀，做法差不多，味道也是很美味的！最關(guān)鍵的是自己腌制的吃起來(lái)放心，味道也十分不錯(cuò)。  如果你們不會(huì)制作咸雞蛋的話，今天就可以學(xué)習(xí)一下咯！鄰居奶奶做了40年的咸雞蛋，起沙流油還不咸！看完果斷收藏！首先買(mǎi)適量的是雞蛋，根據(jù)自己的需求量選擇，一般雞蛋還是挺臟的表面可能會(huì)有一些雞屎之類(lèi)的，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要把雞蛋的表面給清洗干凈，然后放在一個(gè)裝滿(mǎn)了清水的盆子里，讓雞蛋浸泡一會(huì)兒，浸泡的時(shí)候我們可以觀察一下。  水面有沒(méi)有泡泡產(chǎn)生，如果有氣泡的話就把發(fā)出泡泡的雞蛋給拿走，這種雞蛋是有洞的，不適合用來(lái)腌制。還有就是看一下有沒(méi)有漂浮的雞蛋，這種雞蛋也是不適合用來(lái)腌制咸鴨蛋的。挑剩下的就是比較優(yōu)質(zhì)的雞蛋可以用來(lái)腌制咸鴨蛋啦！雞蛋撈出水，放在通風(fēng)的地方給晾干水分。最簡(jiǎn)單最常規(guī)普通的做法就是涼開(kāi)水加鹽就可以了，這種除了咸味基本沒(méi)其他的什么味道了，喜歡吃有味道的可以用大料湯來(lái)腌制。  鍋里接入足夠的水，然后加入蔥、姜、花椒、香葉、八角，干辣椒喜歡吃辣的放，不喜歡就別放了。放了之后用大火燒開(kāi)，然后放入足量的鹽，500g雞蛋放100g的鹽，然后繼續(xù)煮五分鐘就可以關(guān)火了。這個(gè)時(shí)候雞蛋表面差不多已經(jīng)沒(méi)有水了，可以把雞蛋放入一個(gè)無(wú)水油的容器里，然后把大料水過(guò)濾一下，只要水倒進(jìn)容器里沒(méi)過(guò)雞蛋，然后再倒3勺高濃度白酒就可以密封起來(lái)了，腌制一個(gè)月即可開(kāi)吃！ 內(nèi)容來(lái)自新浪新聞 |
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