【廣東雞煲】

準(zhǔn)備材料：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗干凈去掉內(nèi)臟，用刀剁成雞塊，建議在購(gòu)買雞時(shí)，直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進(jìn)鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關(guān)鍵，半只雞加一勺，一整只雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時(shí)準(zhǔn)備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時(shí)間根據(jù)鍋的情況自己觀察，時(shí)間久點(diǎn)更入味；

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋啦！

【廣式臘腸炒土豆】

準(zhǔn)備材料：廣式臘腸、土豆、蒜葉、食用鹽、雞精、食用油；

做法：

1、鍋中放水將廣式臘腸放進(jìn)蒸籠；

2、將蒸熟的廣式臘腸切成薄片；

3、土豆用清水清洗干凈，去皮，切成薄片；

4、鍋中放入適量食用油，油熱后加入土豆片，翻炒至土豆片變熟；

5、土豆片炒熟后加入適量的食用鹽和雞精繼續(xù)翻炒；

6、加入廣式臘腸繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后就如大蒜葉炒香；

7、加入一點(diǎn)點(diǎn)的熱水，再翻炒幾下就可以出鍋開吃啦！

【廣式蒸排骨】

準(zhǔn)備材料：豬前排、南瓜或芋頭、陽(yáng)江豆鼓、蒜、食用鹽、白砂糖、生粉、花生油；

做法：

1、將排骨用清水沖洗干凈后瀝干水分，在買排骨時(shí)直接讓老板幫忙剁成小塊就可以啦，和她說(shuō)做什么菜她就知道怎么剁。

2、小塊的排骨更加容易入味，而且吃起來(lái)也是方便了很多，更容易熟；

3、排骨中放入兩勺生粉，讓每一塊排骨都能被包裹起來(lái)，生粉量可以根據(jù)排骨量調(diào)節(jié)；

4、排骨中再加入一勺鹽，加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，白糖只為提味，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了；

5、攪拌均勻后再加入少量的花生油，這樣蒸出來(lái)的排骨更加香嫩；

6、手上帶一次性手套，用手將排骨抓勻；

7、抓勻后的排骨再加入兩勺生粉將排骨包裹住，一層層鎖住鮮味；

8、將南瓜去皮切塊平鋪在盤子里，加入適量的水和鹽，加水可以讓南瓜熟的更快，同時(shí)也讓蒸出來(lái)的南瓜不那么容易發(fā)干，鹽能讓南瓜更入味；

9、排骨平鋪在南瓜上面，蒸的時(shí)候排骨的油會(huì)滴到南瓜上，能讓南瓜變的更香；

10、再撒上幾粒陽(yáng)江豆鼓，沒有可以不放；

11、將大蒜剁成碎末后均勻的撒到排骨上，鍋蒸15分鐘左右就可以吃到香噴噴的蒸排骨啦！

【廣式腐乳豬手煲】

準(zhǔn)備材料：豬蹄、姜、腐乳、八角、冰糖、生抽、老抽、蒜、陳皮

做法：

1、將豬手用清水清洗干凈，瀝干水分；

2、準(zhǔn)備三塊豆腐乳，再加上三勺的豆腐乳汁，用勺子壓碾成泥；

3、將大蒜和生姜切成薄片，準(zhǔn)備一個(gè)八角再加幾片陳皮，陳皮是這道菜必不可少靈魂；

4、鍋中加適量食用油，油熱之后放蒜片姜片爆香；

5、將豬手放進(jìn)鍋里，開大火，將豬手炒至變色；

6、倒入一大勺啤酒，繼續(xù)翻炒；

7、倒入腐乳汁，再加入八角、陳皮，加入一勺生抽，半勺老抽；

8、翻炒均勻；

9、繼續(xù)倒啤酒，一直到啤酒沒過(guò)豬手；

10、加入三顆冰糖，冰糖可以提鮮，這可以讓豬手在出鍋時(shí)顯得十分亮眼；

11、準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的砂鍋，將炒鍋里的豬手和醬汁都倒進(jìn)砂鍋里面，用大火燒開后，改小火慢燉1小時(shí)左右；

12、湯汁燜干后，豬手就做好啦！

【釀豆腐】

準(zhǔn)備材料：豆腐、豬肉泥、蔥、姜、食用鹽、老抽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、淀粉；

做法：

1、將豬肉泥里加入香菇泥、蔥末、姜末、淀粉、鹽、雞精、醬油、胡椒粉，攪拌均勻成膠泥狀；

2、將豆腐切成大小均等的豆腐塊，用筷子將豆腐中間戳一個(gè)洞，將適量的豬肉泥餡料放進(jìn)去；

3、鍋中放油中火加熱，油溫加熱至七成時(shí)，將豆腐一個(gè)個(gè)的放進(jìn)鍋里炸至金黃色；

4、再加入一點(diǎn)油，將豆腐翻面，另一面也炸到金黃色；

5、另一個(gè)鍋中加適量油，蔥花爆香后加入上湯、味精、鹽、醬油，將煎好的豆腐放進(jìn)鍋里煮開；

6、小火燜煮三分鐘就可以收汁裝盤里啦，再將汁淋到豆腐上撒上蔥花一份釀豆腐就做好啦！