蔥爆回鍋肉

材料：五花肉1塊，紅椒半顆，青蔥8支，蒜片5-6顆，甜辣醬1大匙，蕃茄醬2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙

做法：

1.先將肉片及蒜片下鍋爆香逼油。放入蔥白炒香后。再放入紅椒炒香后。

2.倒入醬汁(蕃茄醬.甜辣醬.水.米酒.香菇素蠔油)。起鍋前放入蔥綠拌炒后即可起鍋。

三鮮排骨

食材：排骨500g，胡蘿卜150g，鐵棍山藥150g，水發(fā)木耳50g，大蔥1根，白酒4片，豆瓣醬1塊，白糖2個(gè)，料酒1湯匙，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.首先將鐵棍山藥滾刀切塊、胡蘿卜滾刀切塊、大蔥斜刀切片、排骨砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。

3.鍋中放入油，下入山藥，煎至微黃，盛出。

4.鍋留底油，加入豆瓣醬適量、少許白糖，翻炒出紅油，再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽翻炒，接著下入大蔥、胡蘿卜，倒入適量清水，下入水發(fā)木耳，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，待胡蘿卜軟爛時(shí)，加半勺鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠，三鮮排骨即可出鍋品嘗

家常紅燒魚(yú)

食材: 鮮魚(yú)1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);

做法

1.魚(yú)洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;

2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;

3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開(kāi)水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油;

4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后將魚(yú)放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚(yú)均勻受熱入味;

6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)取出裝盤(pán)，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚(yú)身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚(yú)身上面即可

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。

清炒杏鮑菇

做法

1.準(zhǔn)備好杏鮑菇、青椒、肉，切好了待用

2.將肉切好后用醬油醋生粉鹽拌好了放半個(gè)小時(shí)

3.將腌好的肉先放入鍋里炸出油。

4.油已經(jīng)出來(lái)后再放去杏鮑菇

5.最后把青椒倒入鍋中，青椒不要太早放進(jìn)去。

青椒爆肥腸

做法：

1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過(guò)的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。

2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關(guān)火起鍋。

黃燜鴨

食材：土仔鴨300克，小土豆150克，調(diào)料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。

做法：

1、土仔鴨洗凈剁成5厘米左右見(jiàn)方的塊，土豆去皮對(duì)破成塊；

2、鍋內(nèi)加菜油燒至6成熱時(shí)下鴨肉煸干水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘后燜3分鐘，撈出入鍋收干水份裝盤(pán)即可。

清蒸海魚(yú)

做法

1.魚(yú)刮鱗去膛去腮洗凈，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干凈。

2.將洗干凈的魚(yú)控干水分，兩側(cè)切花刀，用料酒抹勻，內(nèi)外都抹。

3.姜切片，每一個(gè)花刀處塞入一片生姜。

4.蔥姜切絲，塞入魚(yú)肚中。

5.鍋中加水，放入魚(yú)盤(pán)，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后蒸10分鐘。

6.關(guān)火后不要開(kāi)鍋蓋，悶五分鐘，端出魚(yú)盤(pán)，將盤(pán)里的湯汁倒掉。里面的蔥姜揀出不要，重新切蔥絲撒在魚(yú)上。

7.重新坐鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后倒入蒸魚(yú)豉油，加入少量清水，邊燒邊用筷子攪拌。湯汁稍微燒開(kāi)即可。

內(nèi)容來(lái)自新浪新聞