大家好,花21塊錢買了條3斤多的大草魚,內(nèi)臟和魚鱗都讓老板處理好了,咱們再把肚子里的黑膜清洗干凈,先把魚鰭剪掉,然后在魚頭下和魚尾處各劃一刀,邊拍打魚背,邊把腥線抽出來,把魚頭先切開,再把魚身切成厚2厘米左右的塊,裝入碗中,加入兩勺料酒,多來點鹽,用手抓拌均勻,然后腌制15分鐘。 準備幾個青紅椒去籽,切成條,最后切成小丁,再來點蔥段,幾個姜片,大蒜從中間對半切開,再準備一塊豆腐切成塊,豆腐可以提前用開水泡幾分鐘。現(xiàn)在來調(diào)個料汁,兩勺料酒,三勺生抽,一勺老抽上色,一勺蠔油,一小勺白糖提鮮,適量的胡椒粉,最后加入一勺鹽攪拌均勻。 準備一個砂鍋,里面鋪上切好的蔥段,姜片和大蒜,再鋪上切好的豆腐塊,腌好的魚塊也放進去。熱鍋放油,倒入切好的青紅椒炒香,加入一勺豆瓣醬,先把紅油炒出來,兩大勺剁椒,炒出香味后關(guān)火,把炒好的辣椒鋪在魚肉上,調(diào)好的料汁澆在上面,加入適量的啤酒,能沒過魚肉就可以,蓋上蓋子,大火燒開后改中火燉15分鐘。 時間到打開蓋子,整個廚房都是香噴噴的,上桌前再撒點蔥花,非常簡單又好吃的一道砂鍋魚就做好了。這樣做出來的魚肉不但沒有一點腥味,而且非常鮮嫩入味,香辣下飯,老人和孩子都很適合,給小朋友吃的話把比較辣的配料換掉就可以了,喜歡的朋友收藏起來試試吧! |
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