蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的食材，不管你要吃什么美食，總離不開蔬菜的搭配和調(diào)味，就跟紅花需要綠葉一樣。不僅如此，蔬菜的營養(yǎng)也是十分的高，因此，蔬菜非常受人們歡迎，就算是再不喜歡吃，為了自己的身體也會吃一些。而大部分人吃蔬菜的時候覺得它很營養(yǎng)健康，所以拿起來就吃，而人們不知道的是，有些蔬菜是含有毒素的，不能直接吃。下面小編就列舉6種自帶毒素的蔬菜，吃的時候切莫偷懶，務(wù)必要先“焯水”！

香椿

香椿含鈣、磷、鉀、鈉、維生素等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，是保健美容的良好食品，被人們稱為“富貴菜”。炒、煮、炸、涼拌、腌、都可以，而且都很好吃。但香椿中含有較多的亞硝酸鹽物質(zhì)，在烹調(diào)之前必須要先“焯水”！

西芹

一種西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的一種品種，可以分黃色種、綠色、雜色三種，氣味芳香，質(zhì)地脆嫩，吃起來口感脆爽，非常的美味。它可以生食、涼拌，炒食、做湯、做餡、做汁、腌，它自帶澀味和草酸，農(nóng)藥殘留也比較嚴(yán)重，因此，在吃西芹的時候大家還是焯水較好，畢竟健康比味道重要。

黃花菜

黃花菜不但具有很高的觀賞價值，拿來食用也是極好的，它所含的營養(yǎng)非常豐富，吃起來非常美味。但是，它含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后會氧化，刺激消化道，嚴(yán)重時還會致人死亡！所以這種蔬菜吃之前務(wù)必要先焯水。

四季豆

四季豆是餐桌上非常常見的一種蔬菜，無論單獨炒，還是和肉類一起，或者涼拌都很符合人們?nèi)粘５目谖丁５且⒁獾氖?，四季豆含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，如果要涼拌，必須要焯水，而且還得熟透，炒的時候也一樣，一定要使其完全熟了。

菠菜

菠菜含有10多種營養(yǎng)成分，因此它被人們稱為“營養(yǎng)模范生”，它可以燒湯，涼拌，單炒，也可以榨汁后和面做面食，是人們餐桌上常見的食材，但菠菜富含草酸，草酸不僅會阻礙鈣的吸收，還容易形成結(jié)石，因此吃菠菜的時候切記要焯水。

蕨菜

蕨菜是一種野菜，它營養(yǎng)豐富，富含人體需要的多種維生素，有著”山菜之王“的美稱，但是蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質(zhì)，吃之前一定要焯水把這些有害物質(zhì)先殺死。