還有幾天就要夏至了，由于一天比一天炎熱，身體出汗較多引起電解質(zhì)不平衡，機(jī)體調(diào)節(jié)能力減弱、抵抗力下降，食欲也會大大地受到影響。這個季節(jié)盡量少食油膩的大魚大肉，最好多食一些蔬菜和瓜果。說到蔬菜，糖糖要給大家介紹一種物美價(jià)廉的蔬菜——茄子。茄子又稱為落蘇，是為數(shù)不多的紫色蔬菜，對于疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，作為人們餐桌上常見的食物，深受人們的喜愛。

茄子的吃法眾多，用來清蒸、熱炒都非常好吃。紅燒茄子、肉末茄子、清蒸茄子等都是我們喜愛吃的家常菜。茄子除了其口感獨(dú)特以外，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，茄子富含了多種豐富的維生素，和人體所需要的微營養(yǎng)物質(zhì)，常吃茄子可以讓我們的身體變得更加健康。茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑。

炒茄子好吃下飯，但唯一有一個缺點(diǎn)就是，茄子本身就屬于吸油性比較強(qiáng)的食材，在制作過程當(dāng)中處理不當(dāng)?shù)脑?，還容易發(fā)黑，做出來的味道不僅不好吃，食欲也會受到很大的影響。炒茄子，先放油是大錯特錯，用這個方法炒，茄子不吸油、不發(fā)黑！下面小編將炒茄子的做法分享給大家。

【食材準(zhǔn)備】茄子1個、青椒1個、紅干椒4個、蒜頭3個、鹽1茶匙、香醋或白醋少許

【制作方法】

1、先準(zhǔn)備好紫茄子、青椒、紅干椒等食材，然后將青辣椒去籽，剖開切成絲，紅干椒切成小顆粒狀即可。

2、然后將茄子梗部去掉，再斜著切片，再切成絲，不用切的過細(xì)。

3、接下來就是煸炒了，熱鍋熱油，倒入紅干椒爆一下再倒入茄子，然后開大火快速爆炒至約一分鐘左右，這時(shí)候不要急著放鹽。

4、茄子炒到微軟的時(shí)候，加入青椒、鹽和雞精，繼續(xù)大火翻炒2分鐘。

5、青椒斷生即可關(guān)火，撒上香醋和少許黑椒粒，黑椒粒碰上紅干椒，既可以增加辣味還可以增加香味。

【烹飪小提示】

1.茄子最好是挑選紫茄子，紫茄子的皮營養(yǎng)更豐富，而且紫茄子的肉更嫩還種子少。

2.為了避免茄子炒出來發(fā)黑，茄子炒之前要過一下水，然后倒入三四滴香醋或白醋抓勻擠干水分。減少茄子在空氣中的氧化，茄子濕度大，可以減少茄子的吸油程度，這一招很關(guān)鍵哦！

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茄子的吃法眾多，用來清蒸、熱炒都非常好吃。紅燒茄子、肉末茄子、清蒸茄子等都是我們喜愛吃的家常菜。茄子除了其口感獨(dú)特以外，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，茄子富含了多種豐富的維生素，和人體所需要的微營養(yǎng)物質(zhì)，常吃茄子可以讓我們的身體變得更加健康。茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑。

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【制作方法】

1、先準(zhǔn)備好紫茄子、青椒、紅干椒等食材，然后將青辣椒去籽，剖開切成絲，紅干椒切成小顆粒狀即可。

2、然后將茄子梗部去掉，再斜著切片，再切成絲，不用切的過細(xì)。

3、接下來就是煸炒了，熱鍋熱油，倒入紅干椒爆一下再倒入茄子，然后開大火快速爆炒至約一分鐘左右，這時(shí)候不要急著放鹽。

4、茄子炒到微軟的時(shí)候，加入青椒、鹽和雞精，繼續(xù)大火翻炒2分鐘。

5、青椒斷生即可關(guān)火，撒上香醋和少許黑椒粒，黑椒粒碰上紅干椒，既可以增加辣味還可以增加香味。

【烹飪小提示】

1.茄子最好是挑選紫茄子，紫茄子的皮營養(yǎng)更豐富，而且紫茄子的肉更嫩還種子少。

2.為了避免茄子炒出來發(fā)黑，茄子炒之前要過一下水，然后倒入三四滴香醋或白醋抓勻擠干水分。減少茄子在空氣中的氧化，茄子濕度大，可以減少茄子的吸油程度，這一招很關(guān)鍵哦！