吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小麗。

隨著夏天的到來，天氣明顯的漸漸變熱了，天氣一熱就特別不想吃飯的人小編肯定是第一個舉手的，夏天嘛，就想吃的冰冰涼一點，所以小編今天給大家分享的就是小編吃不下飯的時候吃的一道小甜點—涼糕，四川的朋友對于涼糕肯定一點都不覺得稀奇，因為這是幾乎每家每戶都會做，都會吃的美食，而且消毒解暑。

涼糕

準備食材

主料：涼糕粉（大米粉和糯米粉），黑糖，紅糖

輔料：芝麻，可以根據(jù)個人喜好添加葡萄干等

制作過程

首先我們先準備一點涼糕粉，這里的涼糕粉主要就是大米粉和糯玉米粉做的，小編這里是自己磨的涼糕粉，把大米粉和糯米粉按照0：2的比例充分的研磨在一起，如果自己在家里沒有辦法做的話可以直接去超市買現(xiàn)成的涼糕粉，市面上的超市都很好買到的，做出來的味道差不多，但是口感的話小編還是認識自己磨出來的好一點

然后我們在125克涼糕粉里面加入300毫升的水，這個比例也是小編經(jīng)過好幾次實驗出來的，如果放得水多了的話涼粉就會沒有那么香，而且看起來比較稀，如果是水放得少了，那么涼糕的口感就會差很多，吃起來也沒有那么滑。

這里邊加邊攪拌，先調(diào)一個漿出來，一定要把它調(diào)均勻直到?jīng)]有干粉就可以了。然后我們在鍋內(nèi)加入1400毫升水，先用大火把它燒開，鍋內(nèi)水開下入剛剛調(diào)好的米糊，然后把米糊加熱一下

等到米糊下鍋之后繼續(xù)用大火加熱，然后我們得用勺子不停的去攪動它，防止粘鍋，當米糊漸漸的變濃稠了之后就要轉(zhuǎn)中小火了。

轉(zhuǎn)中小火的目的主要是慢慢的把它煮熟煮透熟化，等到?jīng)龈饣旧弦呀?jīng)全部熟化了，這一步在我們四川就叫kao涼糕，這個過程大約需要用小火熬五分鐘

下面我們把它直接裝入碗中然后讓它在常溫中自然冷卻即可，這個時候我們的涼糕就已經(jīng)做好了，我們可以看到?jīng)龈獾念伾潜容^奶白的，而且晶瑩剔透的特別好看，我們自然放涼大約半個小時左右就差不多了，不過這里是不可以放到冰箱里的哦，如果放到冰箱里口感會大打折扣，會有點硬，而且會有冰碴的感覺。

在涼糕晾涼的這段時間我們開始調(diào)一下糖汁，重新另起鍋，加入少許的水，然后下有兩塊元寶黑糖紅糖，黑糖紅糖全部熬化之后繼續(xù)用小火收一下，把這個糖水給它稍微濃稠一點，這一步大家也可以把紅糖加水直接放上蒸鍋，蒸紅糖熬至濃稠之后先把它盛出來晾涼

這個時候咱們的涼糕已經(jīng)冷卻了，直接把它翻到另一個碗里面，用勺子舀上冷卻的黑糖，最后撒一點炒熟的芝麻，非常香甜美味的黑糖量高就已經(jīng)做好了，這是一道地道的川味小吃

這樣我們的一份地道四川涼糕就做好了，是不是很簡單呢，接下來還是由小編來幫大家嘗一下，涼糕吃起來粉粉的，一股米粉的味道，然后咱們喜歡吃水果的，還可以加點水果，山楂葡萄干，吃起來的話可能口感還會好一些，小編認為這個涼糕的做法是沒有什么難度的，不過要值得注意的就是火候的問題了，一開始熬米糊的時候一定要注意攪拌，一直不停的攪拌，不然會很容易糊，糊了的話涼糕就做不成了，在夏天吃上這么一碗，絕對有食欲，而且老少皆宜。

好啦，今天的美食分享四川涼糕的教程就到這里了，喜歡的朋友可以收藏一下哦，每天分享美食，我們下期再見!