我父母是開(kāi)包子店的，外面的包子和面都加泡打粉，饅頭改良劑，還是少吃為好，我這里有一個(gè)永不失敗的配方分享給大家!

面粉500g，發(fā)酵粉5g，鹽3g，糖10g，水270毫升，夏天水常溫就可以，冬天一定要用熱水，和面時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，因?yàn)槊娣蹚S家不一樣，溫度，濕度環(huán)境不一樣，面粉吸水性不同。面粉要用中高筋面粉，蛋白質(zhì)含量15％到20％之間。

先把上面材料混合和面揉均勻，再放3g豬油，加豬油的目的是為了讓蒸出來(lái)的包子更白，蓬松，起到一個(gè)調(diào)節(jié)面團(tuán)性能的作用，這點(diǎn)和做面包加黃油是一個(gè)道理。

糖的作用是發(fā)酵粉在糖的環(huán)境下更有利于發(fā)酵。

揉好的面團(tuán)直接分劑子搟皮包包子，包好后在28到30攝氏度的環(huán)境發(fā)酵20分鐘，再放到已燒開(kāi)的鍋里去蒸12分鐘，到時(shí)間后關(guān)小火燜一分鐘，關(guān)火燜一分鐘即可。記著一定是要先把水燒開(kāi)再放包子。

這樣做即節(jié)省時(shí)間，包子又白又松軟，節(jié)省時(shí)間指的是和好面直接分劑子搟皮包包子，不用去醒發(fā)。