黃豆與大豆的區(qū)別是什么？

從植物學(xué)的角度看，黃豆與大豆是同一種植物。大豆是正式中文名，是在《中國植物志》中確定的，這個(gè)名稱來源于《本草經(jīng)》；黃豆這個(gè)名稱是通稱；在《詩經(jīng)》中記載為菽（shu）；別名還有白豆、秣（mo）食豆等。其學(xué)名為Glycine max （Linn.）Merr. ，是豆科大豆屬植物。

大豆原產(chǎn)我國，全國各地都有栽培，東北地區(qū)最多。大豆是我國主要的糧食作物之一，已有五千多年的栽培歷史，現(xiàn)在已知的栽培品種有一千多個(gè)。
種子的表皮有淺綠色、黃色、褐色、黑色等，實(shí)際都是大豆的不同品種而已。不是單獨(dú)的植物。

大豆的外形特點(diǎn)：一是一年生草本，高三十到九十公分；莖干直立，粗壯，上部常纏繞狀，莖上密生褐色長毛；復(fù)葉常有三個(gè)小葉，兩面有稀疏的粗糙毛。二是總狀花序有花五到八朵，花蝶形，花冠紫色、淺紫色或白色，六七月開花。

三是莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長六公分左右，表面密生黃褐色長毛；

種子橢圓形或球形，種皮光滑，淺綠色、黃色、褐色、黑色等多樣，因不同品種而異。七到九月果實(shí)成熟。

大豆的用途：第一，食用：大豆中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們的主食之一。
還可以加工成醬、醬油、各種豆制品食用。第二，它的莖、葉、豆渣可作為優(yōu)質(zhì)飼料和肥料。第三大豆榨油可以食用，也可以工業(yè)用。