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夏季，要常給家人做點(diǎn)消暑的飯菜，更受喜愛。天氣炎熱，無肉不歡的兒子吃青菜太少，有些上火，寶爸買回一堆嫩黃瓜，說蘸醬吃吧，反正兒子也挺喜歡，結(jié)果晚飯的時(shí)候我把它包成了餃子，兒子一口一個(gè)，一口氣吃了9個(gè)，直說真好吃，哈哈，還是餃子好，不愁孩子不愛吃青菜，尤其這搭配，營(yíng)養(yǎng)更豐富了呢！

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今兒這餃子好吃在黃瓜做餡的清新，蝦仁入餡的鮮美，二者絕搭，放了雞蛋既增加了營(yíng)養(yǎng)又添香增食欲，好吃看得見。黃瓜愛出湯，做餡的辦法就是把它擦絲后剎水，有想吃更香的可以再放些豬肉。

夏季常吃黃瓜好處多。黃瓜比西瓜還牛，不但價(jià)格便宜，還不挑人群，含水量更是各類蔬菜之最，還有除熱消暑、利水、排毒減肥、解毒的功效；黃瓜生熟可食，是夏季家家戶戶都離不了的蔬菜，但是好多人不知道它還能包餃子，寶媽也是好久之前在外面吃過一后，就喜歡上了這個(gè)味道，清香，大家不妨做來嘗嘗，肯定不失望。

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【黃瓜雞蛋餡餃子】

準(zhǔn)備食材：面粉300克，嫩旱黃瓜3根（460克），大蝦仁6個(gè)，面團(tuán)用清水160克，植物油3勺，生抽1勺，料酒半勺，白胡椒粉少許，蔥姜末，鹽，香油1勺

制作過程：

1 準(zhǔn)備好食材。旱黃瓜或水黃瓜都可以，我覺得旱黃瓜的味道更濃郁，相對(duì)于水黃瓜來說水分少些；蝦仁看個(gè)人喜好，量隨意，放了蝦仁的餃子餡更鮮美更香，沒有也可省略，或用豬肉餡來代替

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2 揉面團(tuán)。面粉入一盆，一邊加水一邊拌面絮，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子一旁餳制半小時(shí)以上，中途可再揉一揉，更光滑滋潤(rùn)，餃子皮更有筋性；

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3 鍋內(nèi)加植物油燒至溫?zé)幔焖倏娜腚u蛋，九陽電磁爐開中火，用筷子攪成雞蛋碎離火，一旁晾涼備用

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4 做餡。黃瓜用擦菜板橫著擦短絲，黃瓜尾巴不要，味道發(fā)苦。都擦完后放半勺鹽抓一抓，一旁靜置8分鐘，剎水備用

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5 蝦仁一半切粒，一半用刀背碾一碾剁碎，二者共入一盆，放2勺殺黃瓜的水、生抽、料酒、蔥姜末、胡椒粉、少許鹽、香油1勺攪勻

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6 倒入晾涼的雞蛋碎攪至均勻

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7 黃瓜攥水后放在蝦仁餡上，別攪，太早拌入還是會(huì)出點(diǎn)湯，所以包的時(shí)候再來拌勻最好

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8 面團(tuán)搓長(zhǎng)條，揪劑搟皮

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9 把黃瓜和蝦仁雞蛋餡拌勻。取面皮包入餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀

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10 餃子隨包隨留空隙碼在撒了少許面粉的案板上。撒面粉的目的是防粘

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11 煮鍋里是水燒開后倒入餃子，煮熟出鍋

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寶媽小貼士：

1 餃子吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)個(gè)味汁，寶媽家調(diào)的是三合油，適合蘸餃子、瘦肉吃。調(diào)法：3勺生抽、1勺香醋、3滴香油

2 面粉的吸水不一樣，拌面絮的時(shí)候靈活掌握

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