香港面積雖小，但卻擁有9000家各色餐廳，而且不同的區(qū)域又擁有獨(dú)特的飲食特色。茶餐廳是地道的港式飲食文化，在早年其實(shí)就是港式平民食堂，那時(shí)人們或品嘗一頓悠閑的下午茶，歇歇腳，聊聊天；或者在炎炎夏日喝上幾口冰爽止汗的刨冰，所以早期的茶餐廳也叫“冰室”、“茶冰廳”。

現(xiàn)代香港人注重高效率及節(jié)奏明快的辦事方式，一日三餐，除要求方便快捷，亦要求美味可口，從另一方面直接促成了茶餐廳的衍生。

港式茶餐廳的興旺，除本身獨(dú)特飲食風(fēng)味外，與社會(huì)及經(jīng)濟(jì)亦不無(wú)關(guān)系。香港很多新一代家庭，下班后都不喜歡自己做 飯，最方便的，莫如到附近茶餐廳享受一頓既便宜又可口的便餐。

茶餐廳文化是香港都市文化的一大特色，許多香港電影都以茶餐廳作為背景，著名的有<細(xì)佬祥>，還有肥皂劇《真情》，大小事情、人物出現(xiàn)就在茶餐廳里面。在茶餐廳可以吸煙，穿著自由。茶餐廳賣快餐，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐，侍應(yīng)生麻利，顧客一下單，不必五分鐘就端上食物，一般藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)以及普通市民、學(xué)生，在上班前、午餐時(shí)間、學(xué)校放學(xué)時(shí)間、家庭主婦買菜前後，都會(huì)出入茶餐廳。

早年的茶餐廳﹑冰室等，懷舊味極濃，無(wú)論從簡(jiǎn)陋的坐位，天花的吊扇，以至簡(jiǎn)單的餐具等，仿佛都這么具吸引力，具一份凄迷感，令人發(fā)思古之幽情。食品都崇尚簡(jiǎn)單，雖不是什么精致美食，很多卻極有口碑。菜式一般較少選擇，卻也有其“主打”招徠小品，哪怕是一杯紅豆冰，或一個(gè)面包，當(dāng)食客叫好的消息傳開(kāi)后，就不愁沒(méi)捧場(chǎng)客。

懷舊茶餐廳的魅力，往往是那份不經(jīng)意的休閑，不經(jīng)意的思古幽情，及那些不隨時(shí)代改變的招牌味及小吃。店?yáng)|的那份固執(zhí)，正好保留著此地土生土長(zhǎng)的飲食情懷。

上世紀(jì)90年代香港人對(duì)美食的概念已經(jīng)從美食本身轉(zhuǎn)化到美食環(huán)境，用餐空間大小、氛圍成了老港的關(guān)注重點(diǎn)，家的味道也就是從那個(gè)時(shí)候真正達(dá)到高潮。

香港美食的根是從內(nèi)陸過(guò)去的，廣府菜、客家菜、潮州菜首先隨著大批粵人入港而成為香港本地菜色，緊接著內(nèi)陸其他各省民眾涌入，帶來(lái)了本幫菜、寧波菜、徽菜、川菜、湘菜、京菜等，這些被統(tǒng)稱為外江菜。由于關(guān)系，世界其他各地的美食也快速進(jìn)入香港。

所以說(shuō)香港美食“家的味道”不僅是對(duì)我們中國(guó)人而言，對(duì)任何一個(gè)在香港待過(guò)的國(guó)外友人都是一樣的，在這里誰(shuí)都能尋找自己家鄉(xiāng)的美味。

香港老饕都跟我說(shuō)要想吃到正宗港味，肯定不是吃那些名貴大餐，那些都是各個(gè)美食菜系披著香港外衣端到你面前的山寨貨。真正的香港美食就是那些街邊小巷飯店食肆出品的平民美食，像煎釀三寶、車仔面、各類魚(yú)蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、豬紅、牛丸、清湯腩、牛雜、蛋散、花生醬薄餅、牛腩面、魚(yú)蛋面、云吞面、米粉、干炒牛河、煎蛋、碟頭飯、叉燒、絲襪奶茶等，所有家的味道都在這一碗碗熱氣騰騰的街邊美食中。

香港人飲食也講究一個(gè)鮮字，越是名貴的菜肴他們?cè)揭允澄锏谋疚叮袂逭艉０唪~(yú)，就加了一點(diǎn)蔥去腥，加了一點(diǎn)醬油提鮮，剛開(kāi)始我還真吃不慣，后來(lái)多嘗試了幾次反而樂(lè)此不彼?，F(xiàn)在我們內(nèi)陸不也講究食材的本味嗎？

在傳統(tǒng)咕咾肉的基礎(chǔ)上，把五花肉塊變成片，里面再包裹上流沙餡兒，流沙汁是用咸蛋黃和黃油加白糖調(diào)制而成。

低溫慢煮后，酥皮加衣，烘烤，中西合璧的制作方法賦予了牛肋肉最具質(zhì)品的詮釋。

 在傳統(tǒng)宮爆蝦之下的基礎(chǔ)上，把蝦肉釀到荔枝里面。糖和醋的經(jīng)典搭配搖身一變，變?yōu)楹彼崽?。荔枝的甜和檸檬的酸結(jié)合，果味香濃。一騎紅塵妃子笑，李隆基當(dāng)年不辭千里就位搏美人一樂(lè)，這代表甜蜜和浪漫嶺南的甘味從此被后人所津津樂(lè)道

照燒汁融入甘油，是傳統(tǒng)西式做法。海鮮蛋白和動(dòng)物脂肪的結(jié)合，使人體需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、磷及鐵等成分得以全面補(bǔ)充，適當(dāng)食用動(dòng)物肝臟還可以改善人體造血系統(tǒng)，促進(jìn)產(chǎn)生紅細(xì)胞、血色素，美味養(yǎng)生一舉多得。

動(dòng)物蛋白和水果的結(jié)合，湯中融入水果淡淡的香氣，少了厚重的調(diào)味，突出了乳鴿肉質(zhì)本身的鮮嫩。

好吃不貴、怡家養(yǎng)胃、中西融匯是當(dāng)代美食的三大基本要義?；貧w20年香港和北京的各個(gè)層面都在發(fā)生著顯著變化，但美食這三個(gè)方面要義從未改變，只不過(guò)是在不斷更新升級(jí)。但無(wú)論是在香港還是在北京，對(duì)美食而言，家的回歸和味道溯源是一道生生不息的永恒命題。

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