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文|Arson 如今， “少油少鹽”這樣的健康理念 逐漸被大家接受 但難免會(huì)造成菜肴的寡淡無(wú)味 降低我們的生活質(zhì)量。 不用怕， 今天小編就為大家?guī)?lái)了一些大自然 饋贈(zèng)給我們的天然好滋味 讓你的健康生活變得多姿多味！
（圖源https://） 香草莢含有芳香甜味的香蘭素 是廣受歡迎的天然香料 可以加工為香草粉和香草精 在很多甜點(diǎn)中被廣泛應(yīng)用 也可以直接用于烹飪 以及為醬料和飲料提味。
（圖源https://） 百里香氣味濃郁芳香 可以使食物的味道更加富有層次。 干燥的百里香 即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不失香氣 因此非常適合制作燉煮或燒烤的食物。 而新鮮的百里香則恰恰相反 長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮會(huì)失去其香氣 需要在食物出鍋之前加入。 由于含有殺菌和抗氧化的成分 百里香還可在一定程度上防止食物腐敗 延長(zhǎng)食物的保存期限。 此外， 百里香與酸甜味的醬汁十分般配 （如檸檬汁或橙汁） 與肉類搭配可以豐富肉的口感 與海鮮搭配可以去腥提鮮。
（圖源https://） 鼠尾草香氣濃郁，略帶苦澀 所以在西餐中常常用它來(lái)腌制腥味較重的 肝臟、大腸、牛舌、牛膝肉、羊肉等食材 用以消除異味、去腥增香。
（圖源https://） 東南亞料理中常用的香料 帶有檸檬及柑橘的清香。 新鮮的香茅使用時(shí)應(yīng)切除根部并剝?nèi)ネ馄?/strong> 制作泰式清湯時(shí)可以整根或切片放入 煮好后取出 還可以碾碎取汁用來(lái)腌制魚肉。 另外， 香茅還可以與辣椒、姜黃粉等香料 一起調(diào)制咖喱 如果家中沒(méi)有香茅，也可以用檸檬皮代替。
（圖源https://www.） 迷迭香新鮮的嫩莖具有強(qiáng)烈的芳香 可以去腥增香 只用少許幾枝就可以做香烤排骨 如豬排、羊排或牛小排和烤雞等 風(fēng)味絕佳 但不要使用過(guò)多 過(guò)重的迷迭香香味會(huì)掩蓋食物本身的味道 在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮的菜肴中 添加少許迷迭香粉末 能散發(fā)濃郁的香氣。
（圖源https://） 蒔蘿長(zhǎng)相有點(diǎn)像我們常用到的茴香 但蒔蘿的味道更加柔和 具有水芹科植物特有的辛辣香氣 有舒緩腸胃的作用。 用塑膠袋密封后放入冰箱冷藏可保存數(shù)天 蒔蘿最常見(jiàn)的用法是 撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上 用以去腥增香或作為裝飾 也可以加入泡菜、湯品或醬料中。 蒔蘿的種子氣味強(qiáng)烈 適宜與魚類、海鮮、蔬菜等搭配食用。
（圖|Arson） 牛至葉也叫比薩草 是制作意大利比薩餅的常用香料 也可以烹制肉類菜肴去腥增香。
（圖源https://） 龍蒿葉略帶甜味 常用于腌菜、開胃菜和醬料中 也可用于魚類、肉類、湯和燉品中 味道更是一流。
（圖源https://） 羅勒又名九層塔、金不換 是公認(rèn)的香草之王 有特別濃郁、令人無(wú)法忘懷的香味 還可以促進(jìn)消化。 羅勒廣泛用于烹調(diào)各類菜肴 既可涼拌，也能熱炒，還可以煲湯。
（圖源https://www.） 歐芹是西餐中最常用的芳香植物之一 也常用于裝飾菜肴。 中東人把它當(dāng)作日常蔬菜食用 也喜歡把它切碎并混入醬料中使用。
（圖源https://） 酸角又叫羅望子 其汁液酸甜鮮美，誘人開胃 可以用來(lái)做酸味調(diào)料、飲料和果醬等。
（圖|Arson） 肉豆蔻的果仁呈棕色，氣味芳香 在西餐中常用于制作烘焙食品 如甜面包、蛋糕、松餅、餅干等 也廣泛用于肉類、湯、香腸和水果餡中。 在中餐鹵制肉類食物時(shí)常被用到。
（圖源https://www.） 肉桂的樹皮氣味 有點(diǎn)像木材、辣椒和麝香的混合物 辛辣而甘甜。 肉桂皮有棒狀、片狀、和粉末狀 其中肉桂粉是將干燥樹皮磨成粉末。 在西餐烹飪中多用于烘焙 如制作蛋糕、餅干、水果餡、甜面包等 能使食物新香甘甜 尤其適合與巧克力搭配使用。
（圖源https://www.） 八角茴香也被俗稱為大料 有一種類似甘草的特殊香味 具有祛痰、鎮(zhèn)咳、促食欲、助消化的功效。 在亞洲常用八角茴香煲湯或燉菜 歐洲人則喜歡用它來(lái) 制作蛋糕、餅干和甜面包 以增添香甜味 也用它來(lái)調(diào)制酒和咖啡 別有一番風(fēng)味
（圖|Arson） 丁香是由丁香花的花蕾曬干后得到的 味道辛辣，略帶苦味 磨成粉末后濃郁芳香 常用作鹵菜香料 也用于制作餅干、水果餡、蛋糕等。 丁香在西餐中多用于燴煮或焗烤肉類 既解膻增香，又殺菌防霉。 沒(méi)想到除了油鹽醬醋之外還有這么多天然好滋味等待你的品鑒吧~用天然香料提升滋味，不僅能減少油、鹽的攝入，還能為你的食譜帶來(lái)一點(diǎn)新奇！快來(lái)試試吧~ PS:如八角、桂皮、肉豆蔻、丁香之類的香料在一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就可以購(gòu)買到～香草類香料可以在超市找到干制品，而新鮮的香草則要借助于神奇的網(wǎng)購(gòu)了，當(dāng)然，買幾株幼苗自己在家種也是個(gè)很不錯(cuò)的選擇呢～
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