早上醒來，看見陽光明媚，萬里無云的時候就深知夏日真的來了，果不其然盡管陽光明媚出門卻深深感受到夏日炎炎帶來的煩躁，這個時候就需要一道清爽又簡單的美食來安撫一下無忌那躁動不安的內(nèi)心。

還有什么比涼拌菜更加適合夏季呢？簡單方便又開胃，關(guān)鍵是在胃口不好食欲不振的情況下還能被涼拌菜的清爽打開萎靡不振的味蕾，重新喚醒食欲，實在是難得。

今天無忌就教給大家一道簡單又清爽的涼拌菜，芹菜拌腐竹，脆脆嫩嫩的芹菜配合上豆香十足的爽滑腐竹，那就是夏天應(yīng)該有的味道。

關(guān)鍵是，健康的食材，為了保持營養(yǎng)健康，那涼拌就是最簡單也是最直接防止?fàn)I養(yǎng)流失的辦法，不論是芹菜還是腐竹，一個蔬菜中的“降壓藥”，一個營養(yǎng)豐富豆制品中口感的代表，芹菜和腐竹的搭配，簡直宛如一道清流沁入人心。

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腐竹 / 香芹 / 小米椒

熟芝麻 / 生抽 / 香醋 / 鹽

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1、食材準(zhǔn)備 芹菜切成寸段，兩顆小米椒切成菱形圈。

2、食材焯水 腐竹提前泡發(fā)，放入熱水中焯燙直至變軟，芹菜同樣在熱水中焯燙一下立即放入冷水中冷卻后瀝干水分備用。

3、腐竹改刀 焯燙過后的腐竹進(jìn)行改刀，先切將腐竹切成寸段，隨后切成不用太細(xì)的絲，方便進(jìn)行涼拌入味。

4、涼拌食材 取一個大的透明碗，將切好的腐竹絲、香芹段、小米椒圈一塊倒入碗中，根據(jù)個人口味，下入少許食鹽調(diào)味，一小勺生抽上色、再倒點香醋加點酸味，最后撒入熟芝麻，攪拌均勻裝盤即可食用。

輕松四步，搞定一道清涼爽口的芹菜拌腐竹，脆嫩爽口的芹菜在口中發(fā)出清脆的聲響，爽滑的腐竹入口如絲綢般，配合上生抽的鮮味，以及香醋與素菜配合激發(fā)出的爽勁，很是開胃，小米椒帶來的辛辣更是更是夏天開胃的利器，這一道芹菜拌腐竹吃下去，再炎熱的夏天，也變得格外清涼。

關(guān) 于 美 食

都說芹菜健康，不過根據(jù)無忌了解到，芹菜確實是夏天清熱解毒、涼血的好食材，更是降低血壓和血脂的“靈丹妙藥”，要不那些整天大魚大肉肥胖又三高的人，怎么會如此愛惜芹菜呢？

腐竹更是無忌最愛的豆制品之一，健不健康咱們先不說，關(guān)鍵是比起普通的豆腐等豆制品，腐竹吃起來口感更好，薄薄的很爽滑，再加上只有豆香沒有豆腥味，涼拌再好不過。

涼拌的秘訣就在于保持食材的口感和營養(yǎng)不流失，所以記得不管是腐竹還是香芹，焯水的時間都不宜過久，要是過久了香芹就會不再脆嫩，也會發(fā)黃，而腐竹泡發(fā)就好，焯燙久了就容易煮爛，更何況是還要切絲呢？

想要讓你的味蕾清涼一整夏嗎？那就學(xué)會這道芹菜拌腐竹吧！